看白癜风去哪里 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/240802/d2qy9kv.html人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
导读:
不知道大家有没有听过一句俗语:“北有山参,南有葛根”。南方的朋友对葛根应该是比较熟悉的,它有着“千年人参”的美誉。
在我老家江西,山的后面就有很多的野生葛根可以采挖,在穷苦的年代,也就是爷爷辈,当时没有粮食吃,就去山上采挖这种野葛根来吃,如今生活条件好了,采挖的人少了很多。
一开始我以为葛根只有我们江西才有,后来我去了云南,发现这里真的是遍地都是葛根,而且他们吃的葛根,和其它地方不一样,我们熟知的葛根吃法有2种,一种是把它制作成葛根粉,就和藕粉一样泡着吃;另外一种吃法就是直接拿来和肉一起进行煲汤。而云南人是怎么吃葛根的呢?直接冲洗干净,然后煮熟,切成片当作零食来吃。
在云南的各大菜市场,都有买葛根的,而且是那种煮熟的葛根,放在大盆里,要买的话,直接切成片,然后按斤称,接着就当作“零食”这样直接吃,入口以后会有淡淡的苦味,然后会泛着甜,葛根这样吃,云南人还真有一套。
外地人吃葛根的主流吃法,以我们江西为例。
它是把葛根冲洗干净,然后研磨过滤沉淀出淀粉,经过晾晒,然后制作成葛根粉。葛粉和藕粉的口感有些类似,不过相比藕粉而言葛根粉会更丝滑一些。
葛根本身是带着苦味,制作成葛粉以后,苦中会带着淡淡的清香,而且回甘也不错,这里需要明确一点,越是苦的,它的回甘会越好,生长的时间也长,很适合当作滋补品。
葛根这个外地人眼中的“人参”,云南人却把它当成“零食”吃,它到底是一种什么样的食材呢?我们不妨来了解一下。
葛根属于药食同源的食材,为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根。它也是一味非常好的中药材,其中野生葛根含有葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分,此外还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质,属于老少皆宜的名贵滋补品。
此外在多个古籍中,都有提到对葛根的记载,比如在《药性论》中:“(葛根)开胃下食,主解酒毒,止烦渴”;《本草拾遗》描述,葛根粉“解酒毒”;《千金方》则有“葛根汁一斗二升,饮之治酒醉不醒”之说。所以葛根不仅可以滋补养身,也有解酒的作用。
云南人把葛根当作“零食”吃,主要是因为云南的气候,尤其是西南地区,天气比较的炎热,人也比较容易上火,吃葛根主要是为了降火。朋友们,你们当地有葛根吗?是怎么吃的呢?欢迎大家留言讨论。
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