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葛根粉别再冲着喝了教你做凉粉,细腻又Q [复制链接]

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5月天气渐渐变热,大家胃口变差,总想吃点凉粉、雪糕、冰淇淋之类的降降温。很多爱美懂生活的美女都喜欢冲泡些葛根粉喝。葛根粉也能做凉粉,比淀粉做的还细腻Q弹,更好吃,有营养的话我就不多说了,吃葛根粉的人都知道。路边摊淀粉做的1小碗凉粉,就卖6块钱,像我这么一大盘至少是2份得卖12块钱;可我用的可是深山野生葛根粉做的成本才7元多钱;要是用淀粉做成本一块钱都不到。葛根粉多数人只会冲着喝,很多人连这都做不好,更不敢拿它做凉粉了,跟我学做凉粉,超级好吃,做法比煮稀饭都简单。不同的淀粉吸水率是不一样的,即使是同一种淀粉买不同品牌的吸水率也不完全相同,更不要说葛根粉了。怎么才能用葛根粉做出光滑细腻Q弹软硬适中的凉粉呢?跟我学,多备1碗开水,有个大概比例就行,别那么死心眼,灵活一些,用什么粉都能做出光滑细腻又Q弹的凉粉。00:02做凉粉,多数人喜欢按固定比例调淀粉糊,水开再把淀粉糊倒进去;这样对水粉比例要求很严格,还要手足够熟练麻利,对新手来说有难度,做出的凉粉容易结疙瘩,很难做细腻。经过多次实验我把做凉粉的流程优化了,就是一次没做过凉粉的新手看了我的文章照做,用什么粉做凉粉都是0失败。0失败凉粉食材:葛根粉2小袋(50克,豌豆淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉都可以;当然都不如葛根粉,夏天吃完葛根粉凉粉比雪糕还凉爽)。配菜:青豌豆克。调料:蒜末、小米辣椒碎、西红柿酱、熟白芝麻、特鲜酱油、饺子醋、米醋、蚝油、香油。制作步骤1、50克葛根粉倒入碗里,用等量的水(容积非重量)调成细腻没有疙瘩的糊糊。2、倒一碗开水备用,如果凉粉快熬好的时候比较稠可以兑进去。3、平底锅里加葛根粉4倍的水(容积非重量),把葛根粉糊倒入搅匀;开中火熬煮,要边煮边不停地搅拌,不可以偷懒;否则轻了做出的凉粉有疙瘩不细腻,重了糊锅凉粉就废了。4、锅里的葛根糊糊快烧开时煤气灶转小火,糊糊变得黏稠时要搅拌得更快速,以防结块粘锅。5、熬煮到糊糊全变成透明色又鼓大泡时,熄火。之前也没做过葛根凉粉,不知比例,就按1碗粉4碗水配,又准备了半碗开水备用,结果是葛根粉不如豌豆淀粉吸水,准备的水也没用上,辛苦我配的水少,不然就废了。6、把熬好的葛根糊倒入干净的碗中,端起碗轻轻地震荡出气泡,用铲子抹平再震荡一下更平整。7、常温下放置2-3小时,如果着急吃可以放在冷水盆里,能凝固得更快;不建议放冰箱里,口感不好。8、用手把凉粉四周向中心扒几下,凉粉就和碗脱离了,倒扣碗,凉粉就脱落了。9、把切凉粉成块、条、丝都可以,装盘,倒入煮好的青豌豆;撒上蒜末、小米辣椒碎、炒香的白芝麻。10、调料汁:1勺特鲜酱油、2勺饺子醋、1勺米醋、1勺蚝油、香油少许、1勺西红柿酱、3勺纯净水搅拌均匀。这个料汁是少油低热量酸辣口味的,如果不减肥再炸个辣椒红油往凉粉上一泼,更有颜值更香更开胃。11、把料汁浇到凉粉上就可以开吃了。现在正是豌豆丰收季,非常的便宜,豌豆荚才一块钱一斤。新鲜的豌豆含有多种维生素和胡萝卜素,对人体有补益作用。青豌豆营养非常丰富,含有大量的可溶性膳食纤维热量又低,当主食吃对减肥特别有益,所以我拌了青豌豆代替主食,也可以用黄瓜丝、莴苣丝是拌都很清香低脂高纤维,吃着吃着就瘦了。钟祥葛根粉承天府纯正天然农家柴葛粉正品营养早餐食品代餐粉g淘宝旗舰店¥75¥购买跟我学做凉粉太简单了,比例不重要,不管用什么淀粉,只需多备一碗开水,快煮好的时候如真的稠了咱们就加点开水进去搅拌均匀就可以了,凉粉软硬全由你。做凉粉,水温很重要,淀粉糊倒入冷水煮不容易出疙瘩;开始熬煮开中火,即将开锅时换小火;这样才能用什么粉做凉粉都光滑、细腻Q弹无结块,妥妥的0失败。我是极简美食,70后妈妈,喜欢用最简单的食材,最懒人的方法,做出健康美食,更喜欢做减脂美食。如果你喜欢我的文章,请点赞、转发、
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