葛根也叫粉葛，为了让朋友们更了解葛根，先跟大家分享个小故事：相传盛唐年间，某山脚下住着一对夫妻，男称付郎，女叫畲女，男读女耕，十年寒窗，付郎高中进士，本应是喜从天降，可付郎却烦恼满怀，只因长安城里富家女子个个艳若牡丹，丰盈美丽，想着妻子长年劳作，瘦弱不堪，于是有心休掉畲女。于是，便托乡人带信回家，畲女打开只见两句诗“缘似落花如流水，驿道春风是牡丹”，畲女明白付郎要将自己抛弃，从此终日茶饭不思，以泪洗面，更是容颜憔悴。山神得知后，怜爱善良苦命的畲女，梦中指引畲女每日到山上挖食葛根，不久，畲女竟脱胎换骨，变得丰盈美丽，光彩照人。付郎托走乡人后，思来想去，患难之妻，怎能抛弃？于是快马加鞭，赶回故里，发现妻子变得异常美丽，更加大喜过望，夫妻团圆，共享荣华。从此畲族女子便有了吃食葛根的习俗，而且个个胸丰臀满，体态苗条，肤色白皙。
葛的来源还有一个有趣的传说，相传东晋升平年间，即公元-年，我国著名的道教理论家、医学家、养生家葛洪携弟子选一灵泉圣池星罗棋布，曲涧溪流纵横交织之地结庐炼丹、清修行道。后来因两位弟子修行不深，感染丹毒，出现了毒火攻心，口臭牙痛、大便秘结，身上出现红疹等症状。葛洪用了很多草药均无效果，让他忧烦不已，有一天夜里，他梦见三清教祖为其指点迷津：“此山漫山遍野长有一青藤，根如白茹，渣似丝麻，榨出的白液，清秀中略带甘甜，可解丹毒。”第二天葛洪只身前往大山深处寻找青藤，终于找到一大片青藤，选取一颗钵盘粗的大藤根掏了回来。回家后用锤敲碎，挤出白浆，煮熟了让弟子服下，结果没几天弟子的病就全好了。青藤能解毒治病的消息一传十，十传百，人们纷纷按葛洪的指点，挖青藤根清凉解毒，食用充饥，织布遮衣，并大量采种繁殖，从此，青藤传遍大江南北。青藤也因为是葛洪发现，而命名为“葛”。
葛根本身是一味中药，具有清热下火、解酒、软化血管、美容丰胸、减肥等功效，是药食同源的好东西，近年来葛根的营养价值逐步被人们所发现，素有“北有人参，南有葛根”的说法。
葛根的营养价值和药用价值无需置疑，葛粉对于女性的丰胸也有独特的功效，临床常用于治疗表证发热、项背强痛、麻疹不透、热病口渴、阴虚消渴、热泻热痢、脾虚泄泻等病症，因此而深受人们的喜爱，更有“千年人参”之美誉。
葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的根，别名甜葛、甘葛等，多生长于山野草丛和土壤深部，因吸收大地精华而使其味道清甜爽口，是不错的煲汤材料，葛根与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，此汤清香味美爽口、营养丰富、老少皆宜。
