有一种植物不是人参，却胜似人参，拥有千年人参的美誉，它就是葛根。葛根大家小时候几乎都吃过，葛根可以直接吃，还会被拿来煲汤，是一种老少皆宜的滋补品。葛根为豆科植物野葛，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口。明朝著名的医学家李时珍对葛根进行了系统的研究，他在《本草纲目》中这样记载:“葛，性甘、辛、平、无毒，主治:消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒”。葛根内含百分之十二的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等物质。是老少皆宜的名贵滋补品。葛根的具体功效有以下几点
/p>
1.降糖降脂:葛根素有明显的降低血压的作用，葛根所含的黄铜类化合物有降血脂、降低血清胆固醇、降低油三脂，用来治疗高血糖高血脂，有明显的效果，预防心脑血管疾病。
2.清热解毒、润肠通便:葛根中含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，增强体质提高机体抗病能力。
3.益智作用:研究表明葛根对学习记忆障碍有明显的作用，可以用于老年性痴呆、智力障碍，记忆力差等症状。
4.解酒、保护肝脏:葛根能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，延缓酒精在胃内吸收，保护胃粘膜，提高肝细胞的再生能力，恢复正常肝脏机能，增强肝脏解毒功能，防止酒精对肝脏的损害，起到解酒、养胃、保肝、护肝的功效。
5.调节内分泌:葛根中所富含高活性的异黄酮能有效调节内分泌，修护肌肤、美容养颜、丰胸等作用。
6.改善睡眠:适当补充葛根，失眠的状况可以得到特别明显的改善，葛根还对心情烦躁、心悸、潮热症状有很大的帮助。
新鲜的葛根可以生吃，或者拿来煮汤。干葛根还可以做成粉，直接拿来泡水喝。一般人群都能食用，有体寒湿重者和低血压、低血糖患者不宜吃！
