幼闻醋香恋故里风雨平生酿醋人 [复制链接]

幼闻醋香恋故里风雨平生酿醋人

——访原宝丰县冯异醋业有限公司董事长王长松

王长松，男，年出生于我县李庄乡翟集村，今年78岁。他当过机械厂的会计，也当过机械厂的厂长，但始终不忘家乡米醋的醇香，并为了她的光大，付出了一生的热望。如今，他心愿已偿，把红火的酿醋公司交到了孙子的手上，并希望她源远流长，与国运民生同步辉煌。现如今的王长松，只是省书法协会会员、县古父城诗书画研究会会长、县老干部书法协会主席。

醋坊里的童年时代

采访中，老人悠然讲起了自己的童年。他说，我的童年时代，是在制醋作坊里度过的。在我幼小的记忆中，翟集村的旧市新街里，常常迎风飘来一股酸酸的、甜甜的香味，让我止不住贪婪地深吸几下。祖父告诉我，那是醋香。闻着醋香，我的曾祖父曾经给我讲起过翟集米醋美好的历史传说……

出生在翟集的东汉大将军冯异，年轻的时候，曾以制醋、卖醋为生业，生意兴隆。后来，他在刘秀帐下，屡立战功，升为征西大将军。在甘肃一带平乱时，军中多是中原一带的士兵，因为不服漠北的水土气候，一时患肠疾的较多。冯异急命人来家乡调米醋万桶，让士兵们以醋佐餐。不多久，军队中消除了疫病，连续打了几个大胜仗，受到皇帝刘秀的特殊表彰。

史志记载，商朝年间，先民聚居，遂成村落。商代盘庚八年，应侯来朝，丰稔之岁，黍麦盈地。先民睿智，家家砌灶，户户冒烟，汲运粮水，佐优质谷，辅秘制方，跐麯淋醋，晋呈贡品。觐见佳期，白雀兆瑞，旧市新衢，车承塞道，蔚为壮观，应侯大悦，赐封巾车，以示褒奖，名巾车乡。据《后汉书·冯异传》记载：“光武掠地颍川，攻父城不下，屯兵巾车乡。”光武帝刘秀御笔敕封翟集醋“宫廷御醯”。明成祖朱棣封翟集醋为“御用醋”，并亲书“上乘佳佐、稀世精酿。”大文学家程颐也曾赞叹“酒香在宝丰，醋香在翟集。”翟集米醋的历史，可谓源远流长。虽说岁月风雨，朝代更替，但是米醋的醇香却穿越数千年，滋养着一代又一代的庄户人。

记得小时候有一天，父亲领着我去醋坊玩，主人给我喝了口小米老陈醋，那酸甜醇香的味道，让我一辈子都忘不掉。

等大一点了，母亲常常在热辣辣的中午，叫我端着一大碗谷子去醋坊换醋。街坊邻居吃醋一般不掏钱买，都以谷子换醋。一斤谷子换回一斤醋。每次，我捧着满满的一大碗醋，总是在小心翼翼中慢慢地走回家。醋味真香，有时忍不住了，我就捧到嘴边喝两口，感觉特好，通身畅快。我常常对人宣称：我是喝着翟集米醋长大的。

在“五星红旗迎风飘扬”的歌曲声中，我开始读小学、读初中、读宝丰师范。

青年时期参加家乡建设曾两次参与办醋厂

年，那时的王长松已经20岁了。党中央要求全国大办农业，我在宝丰师范二年级肆业，回翟集参加生产队劳动。因为，我是返乡的师范生，成了村中的文化人。不久，大队调整领导班子，我当了大队会计，开始参与大队的生产和管理。

看到队里资金困难，他向党支书提议办个醋厂，以增加集体收入，得到支持。可是要办醋厂，谈何容易！因三年经济困难，自年以来翟集所有的醋坊、醋厂都停办了，许多制醋工具不见了踪影，也没有发酵的曲、小米、糠等主料。他与支书找到村中的酿醋名师马朝贞，共同商议后，三人就赶赴平顶山市酒厂救助。酒厂技术负责人是马朝贞师傅的表兄弟。当他们谈明来意后，他表示愿意帮忙，并汇报给领导，结果得到领导大力支持。当天他们从酒厂不仅得到了难找的发醇曲，还拉回了数量可观的米糠。

经大队领导班子研究，上报公社同意，他们成立了宝丰翟集公社西北大队醋厂。商标上四个大字：翟集米醋。至年初，醋厂就推出一批多年不见的翟集米醋。消息传开，购者踊至。公社的供销社也积极帮我们推销，不几个月就销出了八吨多。就这样，一直到年王长松调到闹店公社机械厂任会计时，醋厂办得越来越来红火，名声越来越来远播，它的产值已占生产队收入的40%左右。

年，组织上安排王长松到李庄乡机械厂任厂长，一干就是许多年。工作之余，他常常回醋厂看一看，转一转，闻闻醋香。同时，也了解一下它的发展情况，帮厂里出出点子，想想办法。

年，王长松看到醋厂的主要设备老化，年久失修，很需要更新换代、扩大生产，就向醋厂的领导班子提出，由乡机械厂出资改造醋厂设备、提升经营规模的建议。经过反复商谈，双方达成了联合经营的协议。通过一系列的设备更新、技术提升和加强管理等措施，醋厂出现了一派崭新的气象。几年下来，醋厂的生产、销售不断攀升历史的新高，两家都获得了经济和社会效益的双丰收。

我要办醋厂不信春风唤不回

到了20世纪的90年代，翟集米醋的发展却遇到了让人意想不到的问题。那时节，一些醋坊的老板受到了社会上“假冒伪劣”产品的影响，私心澎涨，急功近利，在利益驱动下，开始粗制滥糙，甚至以化学品做醋酸勾兑。这种恶意竞争的不断漫延，不仅使广大消费者的利益受到极大损害，更使翟集的历史名醋威风扫地，逐渐在市场上消失。最后，翟集醋的大厂关门，小厂倒闭，个体醋坊停业，具有几千年“老字号”名产品面临泯灭的危险。年，《平顶山日报》发表了一篇《翟集醋，何时唤回春风？》的文章。王长松老人说，看了这篇文章，触动了我的灵魂，拨响了我的心弦。难道就没有人能真心实意地酿醋，做出地地道道的翟集米醋吗？带着这个问题，他闭上房门，思考了两日两夜。第三天上午，他赶到县城，先后叩开了县委书记和县长的房门，分别向他们谈了要办醋厂、重整翟集米醋雄风的想法和建议，得到了两位领导的大力支持。

好心的老伴知道了他的想法，就劝说道：“你是六十有二的人了，也该消停消停了，办醋厂折磨人啊。你有退休金，咱不愁吃、不缺喝，钱挣多少才够呢！看着你整日不失闲的劳累，我心里痛。”老人说，老伴说得不全对，我哪里是光为了钱？而是要为翟集米醋争光，为老祖宗争气啊！

办醋厂，开头真难。没资金，没厂地，银行不贷款。王长松老人说，我舍着老脸，找亲戚，借朋友，托关系，好话说了几箩筐，才筹集了30万元。接下来，租厂地，赁房子，聘师傅，召工人，办执照，又跑东跑西，马不停蹄地忙了几个月，才在翟集村挂上醋厂（现更名为宝丰县冯异醋业有限公司）的牌子。

年9月23日是一个值得纪念的日子。在县、乡党委政府的支持下，王长松出席了中科院暨北京高校科技项目发布会，并与禹州大涧工贸集团签订了联合开发翟集米醋的协议，拉开了抢救、恢复和振兴翟集名醋的序幕。

向奋斗目标发起集结号

王长松通过广泛调研和缜密思考，给醋厂制定了一个奋斗目标：面向全国、创出名牌、走出国门。为了践行这12个字，他日里夜里都为醋厂谋划操劳，使她不断地登上新台阶。

创品牌，得注册商标。翟集的制醋厂、坊、户约二三十家，大多没有官定商标，通称翟集醋。为了打出自己的品牌，王长松思考了多日，最后决定以“冯异”的名字做为商标，并于年三赴郑州，在省工商局商标事务所成功注册申报了“冯异牌”商标。王长松老人说，我这样做的目的，就是在纪念这位为翟集米醋做过突出贡献的历史名人的同时，决心把老祖宗留下来的名优特产发扬光大，造福当代和后世的老百姓。

要想唤回翟集米醋的春风、取得用户的信赖，产品过硬是关键。为此，我们对产品高标准、严要求，常年坚持做到：首先，选用当地的优质小米为主要原料。翟集周边村落生产的小米不仅含有人体所必需的多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等微量元素，而且蛋白质、维生素的含量大大高于大米和白面。所以，它同分别以高粱、大米为主要原料的山西老陈醋、镇江醋相比，有着不可代替的独特风味。其次，取用纯净甘甜的地下矿泉水。翟集位于默默流淌着的运粮河岸、白雀寺畔，这里的井水从古至今就有“观音圣水”之称。第三，在坚守“纯粮酿造、固态发酵”等传统工艺的基础上，采用先进生物技术，科学配方，不加任何防腐剂、色素和化学原料，严格各道工序。为使产品质量不出任何问题，公司不惜花巨资购置先进的化验设备，建立有效的酿醋质量控制体系，每做一批淋子，对职工在分配任务的同时，要求他们在自己制作的醋缸上用红纸醒目地写上自己的名字，责任到人，用良心做醋，真正做到不合格产品不出厂。第四，树立“质量就是命根子”的思想观念，在全厂上下长期开展教育，提高干部职工食品安全意识。记得我们生产的第一批米醋在县、市、省三级质量检测中，各项指标均符合和超过国家的要求。产品投入市场后，广受欢迎。不少用户称赞说：这次又吃到真正的翟集米醋了。

经过两年的不懈追求，冯异醋业有限公司终于在年1月通过QS认证，领取了全国食品工业生产许可证。

科技使翟集米醋插上了飞腾的翅膀

《本草纲目》上讲：“小米醋陈三年可入药。”王长松老人说，这提醒我们利用科学开发研制系列养生保健醋是可能的。可是，根据当时的情况，搞科研创新，还得实行企、院合作的模式。于是，从年开始，我们与郑大医学院合作，组建了冯异醋业研究所，开始了科学酿醋的新长征。

王长松老人利用一切的空闲时间，翻阅报刊杂志，走访民间及老中医，广泛收集小米醋治病的单方、验方，整理编印出了共条的《小米醋的妙用》一书。它不仅供研究所研究，还散发给了广大消费者，很受欢迎。

与此同时，冯异醋业研究所先后研制出了金芝康醋、银杏醋、低聚糖醋、醒酒保肝醋、富硒醋、减肥降压降脂醋等36种系列保健米醋。其中。金芝康醋曾荣获河南省人民政府科技进步三等奖，长年热销而不衰。

年，在市、县科技局的帮助下，冯异醋业有限公司同河南中医学院科研处和郑州轻工业学院生物学院合作，聘请博士生导师徐清平为驻公司科技特派员，又研制开发出具有降血糖功能的山楂醋、葛根醋、黑豆醋、野生猕猴桃醋和美容系列醋等6个品种。其中，野生猕猴桃醋是自主创新，填补了国内的空白。

在采访中，王长松老人特别强调说，在经营与发展中，他渐渐感悟到：醋业的发展，离不开专业的科研队伍。年4月，经河南省科学技术厅批准，在冯异醋业有限公司成立了“河南省小米发酵醋工程技术研究中心”。这是省内同行业唯一一家获批的研究中心。公司利用这个平台，可以对醋进行各种研究，并将研究的成果向业界推广用以共享，为国家的醋业发展做出了更多的贡献。

走上可持续发展的道路

公司的发展完全展现出了喜人的局面，将来又要走到哪里呢？王长松老人要做出怎样的规划？

“原料好，醋才好”是酿醋人的奥秘，也是生意的本分。走公司十农户（定单农业）十基地的绿色发展新道路，走产、供、销一体化的可持续发展的模式，这是在土地流转、租赁承包的一系列政策下达后，王长松老人结合实际情况，并经过多次调查研究总结捋出的公司新的发展方向。既然这样，如何建好谷子生产基地、保证生产的谷子达到酿制绿色食品的需要，就成了一个很重要的课题。为此，王长松老人专门请河南省环境勘测站对优质小米基地周边4公里的翟集、马楼、翟庄、翟西4个村的土壤、地下水、空气质量进行了监测。所得数据均符合种植绿色谷子的外部环境条件，加之使用有机肥，公司酿制的醋经省农科院多次化验，完全符合绿色食品的标准！

从年开始，王长松下决心向原材料的源头——绿色谷子基地发展上下功夫，严格按照绿色食品技术要求种植生产。先后与翟集中心村48个农户签订亩租赁优质小米种植合同。并从省农科院引进了豫谷9号新品种，对所有的订单农户的土地进行统一灭茬、统一施足干鸡粪底肥、统一播种、分户管理、统一收割和实行保护收购的办法，以保证酿醋谷子的优质。对于所有种植谷子的农户，公司按照《绿色谷子种植标准》编印了《绿色谷子科技教材》发放到种植户手中，要求严格按照绿色食品的生产技术进行生产，保证生产出的谷子达到酿制绿色食品的标准。公司接受科研人员的建议，从年开始，在洛阳市伊川县建立了亩的优质谷子基地。伊川县地处浅山丘陵，土壤富含硒元素，种出的谷子具有防癌、抗癌和保健作用。加工出来的小米，香甜、黏绵可口。

欲穷千里目更上一层楼

一花独放不是春，万紫千红春满园。年，在县、乡党委政府的支持下，王长松把翟集村及周边村的36家米醋坊和个体户联合起来，组织成立了宝丰县冯异醋业协会和协会党支部，走上了大合作的生产销售之路。在醋业协会章程的约束下，通过编码造册、签订合同、统一生产标准及产品质量，同时利用冯异醋业有限公司强大的财力、人力和科技资源，免费入各户指导，帮助个体醋坊提高制醋水平。这样，就形成了风险共担、利益共得、资产分明、荣辱与共的利益群体，极大地调动了冯异醋业有限公司和个体醋坊两方面的积极性，不仅使公司发展没有了后顾之忧，也给这些个体醋坊带来了可观的经济收入。

仓廪实，知礼仪。

在公司站稳脚根后，王长松把文化建设列为企业发展的另一个工作重点。自年起，我们冯异醋业有限公司组织、带头捐资，重新修建位于尚王村的冯异古墓地，同时，与乡党委政府及冯氏宗亲商议，将每年的农历3月21日定为“冯异·孝文化节”，邀请全国各地冯姓姻亲和名流来祭祀拜祖。从此，在冯异墓地举办的文化节，一年胜似一年。

多年以来，王长松先后挑头成立了宝丰县冯异文化研究会、古父城书画研究会，并且多次资助马街书会、九九夕阳书画展等活动。

手捧奖杯不骄傲红花留于后人戴

在王长松的带领下，冯异醋业有限公司在年拿到了全国食品工业生产许可证；当年7月，平顶山市质量技术监督局又授于“冯异醋厂质量信誉A级企业”荣誉；年，中国文联副主席、中国曲协主席姜昆在“中国·宝丰马街书会”上品饮了冯异米醋之后，赞不绝口，并挥毫写下了“冯异牌翟集米醋，古醯新葩”十一个大字。当年10月，冯异米醋被河南省名牌战略推进委员会评为“河南优质产品”。同月，冯异米醋被中国中轻产品质量保障中心评为“国家合格质量达际放心食品”；年，冯异醋业有限公司被平顶山市政府授予“农业产业化重点龙头企业”。不久，冯异米醋被河南省质监局评为“河南省优质产品”。11月，又被河南省名牌产品促进委员会授予“河南省名牌产品、免检产品”称号；年2月，王长松被河南省委、省政府授予“省级农民致富能手”，并在省政府召开的种粮经验交流会上作典型发言，受到副省长刘满仓的称赞。7月16日，冯异米醋荣获河南省委宣传部、省文联颁发的首批河南“老字号”称号。9月，冯异米醋在全国农产品加工业博览会上再获金奖；年，冯异米醋被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品A级产品”，许可使用绿色食品标志。年12月，王长松被农业部授予“全国粮食生产大户”的荣誉称号；年7月，冯异米醋被河南民间文化遗产抢救工程专家委员会选入首批“中原贡品”保护名录。8月，公司被河南省政府授于“农业产业化省重点龙头企业”。11月，冯异米醋在第四届中国.郑州农业博览会上获“优质奖产品”。12月31日，省工商局为冯异米醋颁发“河南省著名商标证书”；年，就在这年的第15届中国国际农产品交易会上，冯异精品醋冲出国门，登上国际领奖台，喜获“参展农产品国际金奖”；在这之后的两年内，冯异银杏醋在全国糖烟酒新品大赛活动中荣获“年全国糖酒会新品称号”；在年第18届中国绿色食品博览会上冯异米醋再夺金奖……

成绩和荣誉只能说明过去，“奋斗正未有穷期”。王长松老人高调做事，低调做人的智慧令人仰望。年的3月12日，老人清楚地记得，他亲手把创办的企业交付到孙子王浩手中，并叮嘱他：龙头企业责任重大，品牌产品更是良心产品、道德产品。要让国人吃到放心醋、健康醋！

如今已经78岁的王长松老人，他只是省书法协会会员，县古父城诗书画研究会会长，县老干部书法协会主席……（丁淑娜）