在北方，很多人喜欢吃面条。面条的做法也较为简单，早上起来煮面条也省事，几分钟就可以做出一碗西红柿鸡蛋面条。尤其是在寒冷的冬天，吃上一碗面条也会让人瞬间暖和过来。面条的吃法多样，甚至有些人可以一天三顿都吃面条，就是连着吃上一两个月也不会有吃腻的感觉。
只不过面条好吃，高血糖的人在吃面条的时候却有点心惊胆战。有些人听说吃完面条后会快速升高血糖，也就不敢继续吃面条。也有人认为面条是没有经过发酵的面食，对于血糖的影响会小于馒头类的面食。其实，面条对于血糖的影响取决于面条的吃法。
很多人在早上吃面条的时候，做法相对而言较为简单。一把面条扔在锅里，加上个鸡蛋和西红柿就可以。吃的时候，连汤带面条就一起吃完。甚至还有些朋友，在吃完面条的时候还会特意再喝上一碗面条汤，美其名曰原汤化原食。
其实，对于高血糖的人来说，面条对于血糖的影响要低于馒头。而造成吃完面条后血糖飙升的原因在这碗面条汤上。面条汤里含有经过糊化的淀粉，这些经过糊化的淀粉升高血糖的能力更快，面条汤就好像是一碗白糖水，餐后血糖也就出现了较大幅度的波动。
面条汤虽然喝起来让人感觉暖意洋洋，但是并不适合糖尿病人饮用。面条汤如此，饺子汤也是如此。如果您在吃饺子的时候再搭配上一碗饺子汤，差不多等于是在喝上一碗白糖水。糖尿病人，面条汤和饺子汤是饮食禁区。
面条汤会引起血糖出现问题，高血糖的人还可以继续吃面条吗？答案是可以。糖尿病人可以吃面条，只不过要换些做法。单纯的一碗白面面条，膳食纤维的含量较低，这个时候应该增加膳食纤维的摄入量。膳食纤维主要存在于粗杂粮、蔬菜和水果中。可以先把面条换成粗杂粮面条，比如荞麦面条、玉米面条等等。
好吃的面条还要有好的卤子，可以做成西红柿鸡蛋面，或者是丝瓜面等等。不同的汤菜与面条搭配在一起，也就增加了膳食纤维的摄入量。在面条的时候，还有一个要点需要掌握。掌握这个要点，也能减缓餐后血糖的升高速度。
面条在煮的过程中，部分淀粉会溶解到面条汤中，面条汤也就会快速升高血糖。煮好的面条可以过一遍凉白开，这样就可以冲掉一部分糊化的淀粉，而且面条也会更加筋道，口感也更好。这样的做法也更适合高血糖的人，毕竟餐后血糖波动幅度会与控制血糖有着密切的关系。控制好血糖，才能减少糖尿病的发生。
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