沈阳白癜风医院 https://baijiahao.baidu.com/s?id=1713751139294638105&wfr=spider&for=pc大洪山野生葛根粉
作者：詹桂华
在大洪山，几乎家家户户都备有“野生葛根粉”，因为它是山村农户人家的百宝药箱。无论身体哪个部位出现不适，都喜欢拿野生葛根粉出来“调解”、“镇压”。
农历十月之后，我们大山里已经进入冬季，山上百草开始枯*，树叶开始凋零，连绵起伏的群山由深秋的淡*、暗红变成孤寂的灰色，高高矮矮、大大小小的山坡有了裸露之貌。繁殖能力特别强、生命力特别旺盛的野生葛根藤蔓由绿叶遮身变成虬枝曲体。这个季节，是野生葛根浆汁最丰富、最饱满、最成熟、最营养的时候。这藤蔓幸亏有人挖，要不，整座山都要被它们占领，我们眼前美丽的山也没了现在的丰富多彩、百花绽放、百药藏山。
靠山吃山。大山里的农民是很吃苦的，轻易不让自己闲下来。勤劳的农民，只要一闲，就感觉手脚没地方放，心里不踏实。住在大洪山，只要勤劳，总有地方可以寻钱变钱。特别吃苦的农户在深山里挖葛根，回家后冲洗，捶挫，漂洗，自然晒干，人工无数遍才有可食用的葛根粉。
挖葛根是个苦力活儿。哪儿长葛根，哪儿的葛根出粉质量好，哪儿的葛根出粉率高，经常挖葛根的农户心里有数。多年前，我随着公公、婆婆一起爬山亲身体验过挖葛根的劳累。
清晨五点多，吃罢早饭，带着干粮，随着一起挖葛根邻居的便车土三轮出发了，我们坐在敞口土三轮后箱里，摇摇晃晃，颠簸得厉害，差点把刚吃进肚子里的早餐簸出来。晨风出奇地冷，尽管我捂得严严实实，只漏鼻子和眼睛，还是吹得我只打啰嗦。公公说，今天去珍珠泉村的七里冲挖葛根，下午五点多回家，午餐在山上吃，节省来来回回跑路、爬山的时间，可以多挖点葛根。公公扛着大石头洋镐，婆婆扛着小洋镐，我拿砍刀。刺荆棘挡路的地方拿砍刀开路。我们很快找准了一个地方下镐挖。公公最有经验，挖得最长的有两米，普通的也有一米五左右，最粗的直径达十五厘米。婆婆还是力气小多了，力度也把握不好，经常将地下的葛根挖断，婆婆总是一边挖，一边叹息。我当然是最差的一个，石头镐举过头顶再落下，葛根没刨出来半寸，却震得脑门嗡嗡地响，手掌心磨得通红。我也学习他们，脱掉外套和毛衣，只穿贴身的秋衫。两根挖出来，手心磨出两个水泡，再握石头镐，生疼生疼的。
接下来的活儿，是公公和婆婆负责挖，我戴着手套将葛根扛入土三轮。别看葛根不够长，捆了两根背上，我的腰被压得深深塌下，上半身几乎和路面平行了。我边走边说：“骆驼一样。我像个骆驼一样。”婆婆虽然六十多岁了，干起活儿来，比我强十倍。最令我开心的是在山上吃午餐，有点野炊的味道，有点浪漫的味道。十一点半左右，婆婆吩咐我用石头架个简易灶，把带来的午餐热一下。我在山下公路边寻一处不易着火的安全地方支棱几根柴火点燃，炕热带来的馒头，昨晚煮熟的三节香肠横在枝丫上，油呲溜呲溜地往外鼓，馋得直流口水。我狠狠地埋怨自己干活不中用，吃午餐倒是吃得又香又有韵味。下午的时间，剩下公公一个人挖葛根，婆婆一个人扛葛根入三轮，我坐在土三轮上混时间。
进入春天，天气变暖，葛根藤蔓长叶，埋在地下的葛根全心给藤蔓供养分，葛根浆汁稀少，浆汁质量随着气温的升高越来越差，所以挖葛根的最佳时间只能是冬季。
洗葛根是个功夫活儿。葛根从地底下挖出来，沾有大大小小的土颗粒，不规则的葛根缝隙、葛根弯曲处土渣子最难清洗，有时候不得不用小刮刀使劲刮。现在好多了，可以买一个高压喷水枪，解决冲洗葛根的难题。
捶葛根是非常累人的事。举个大榔头一捶就是几个钟头，一鼓作气地捶。我捶过一次，快背过气儿一般。公公和婆婆捶葛根捶了多年，似乎生命中所有的耐心和坚持都是从中磨砺而出。
搓葛根是个吃苦的活儿。我第一次搓洗葛根，是在寒冬腊月的一个下午，榔头捶碎的葛根呈丝绒体状，沾满土褐色浆汁的经络交织、经络纵横错乱，双手抓住一大把碎葛根使出吃奶的力气搓揉，一遍又一遍地搓揉，直到将碎葛根里面的酱汁彻底搓尽。搓出来的酱汁就是葛根粉。葛根本身属于凉性，手在冰冷的木盆里劳动，开始的半小时，双手刺骨的冷，搓久了，身子慢慢发热，手腕又酸又疼，这个时候，我已经累瘫软了，毫无力气再搓一把。脱掉皮手套，手套里面咣当咣当全是水，手快泡熟了，皱皱巴巴，惨白惨白。那次劳动后的后遗症还挺大的，吃饭时，捏不住筷子，第二天清晨起床时，酸痛的胳膊不会穿衣服了。失去酱汁的废弃葛根经络像老丝瓜瓤子一样。听说，废弃的葛根瓤子晒干做枕头芯子，有清热泻火的作用。婆婆说，鸡仔吃了废弃的葛根瓤子拉肚子。
过滤、漂洗葛根粉是个细活儿。碎葛根搓洗出来的酱汁是葛根粉的雏形，像从山坡冲刷下来的泥浆，有不干净的泥土杂质，有葛根皮杂质，有葛根粉的一层黑色油汁等等，得经过多天一遍一遍的过滤和漂洗沉淀。过滤的工具，细密的纱网布固定在一个十字形竹条上，形似做豆腐用的摇包，将葛根粉的雏形粉倒进摇包，慢慢过滤。过滤后的葛根粉倒进干净的大桶，清水浸泡沉淀，再换水再浸泡、沉淀，循环往复，每天至少换一次净水，浸泡沉淀十天半个月，一边沉淀一边清理出黑色的油葛层，直到沉淀物全部呈现白色，葛根粉算是沉淀好了。沉淀过程中，分离黑色油葛是个小小的技术活。油葛是葛粉中一种很有营养的部分，只是因为它的颜色暗点，影响葛粉冲调时的颜色美感，因此，特别内行的农户都会对油葛做个特别提取。黑不溜秋的不耐看的油葛一般留给自家人吃，好看的白色葛根粉才会拿到市场上销售。
沉淀葛根粉也适合寒冷的日子。浸泡过程漫长，只有温度低，勤换水，才能保证葛根粉的原汁原味。有农户在来年春天沉淀，气温高，导致葛根粉变酸。
晒葛根粉得有个好天气。选择阳光大好的日子，将沉淀好的葛根粉一块一块地用力剜出来，均匀铺在簸箕里面晒，在大太阳下连续晒几天，大块自然晒裂碎成小块、碎成颗粒状，白白的粉粒，泥土腥香扑鼻。太阳自然晒干的野生葛根粉认真收藏保管，可以多年不变质。
在过去挨饥受饿的年代，葛根粉的营养和美味，是贫穷时代生活的重要补充。到如今，经济的发达，社会的进步，网络的先进，以及富裕后的人们对葛根粉的需求，挖葛根做粉成为大洪山农村人脱贫致富、创收重要的一项内容。
（文中插图由本文作者提供）
作者简介：詹桂华，笔名桂子、大洪山桂子，湖北省作家协会会员，随州市作家协会会员，大洪山兰花协会秘书长。70后，一位享受小镇烟火人生的文学女子，常有文字见诸报刊杂志。
组稿：之莺灵儿审核：熊欣
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