葛根是很多家庭餐桌上常见的食疗佳品，既可冲服，也可蒸熟，还可以拿来煲汤，因为其具有清热生津止渴的功效，男女老少食之皆宜。
由于葛根具有极大的药用和食用价值，因此也有“亚洲人参”之美誉，而葛粉也被人们称之为“长寿粉”。
葛根有奇效1保护心血管
现代药理学研究表明，葛根总黄酮和葛根素不仅能改善心肌的氧代谢，还能扩张血管，改善微循环，对冠心病、高血压、心律失常、失眠、焦虑等病症都有很好的临床疗效。
2调节内分泌
葛根中黄酮类物质含量达12%左右，其中的异黄酮、大豆甙元、葛根素等10余种功效成分，具有显著调节内分泌、双向平衡体内雌激素的作用。
3降血糖、血脂
有研究表明，张仲景《伤寒论》中的经方葛根芩连汤具有显著降糖效果，研究显示其具有明确的降低空腹血糖的疗效。
现代研究表明，经常食用葛根可以降血糖、血脂，尤其对于胆固醇升高的高血脂更有效。
4护颈椎
外感风寒，感觉项背强痛时，可以用葛根煲水喝来缓解。
如果是因为血液运行不畅而导致的颈项僵硬，除了喝葛根茶，还可以用葛根、桂枝、生姜适量煲水热敷颈背，以及用这个水泡脚。
5解酒护肝
葛根的解酒作用在《神农本草经》、《药性论》、《本草拾遗》、《千金方》等传统医著中均有明确的记载。
现代药理学研究表明，葛根不仅能够缓解酒精在胃内的吸收，还能促进酒精在肝脏的分解和排泄，实为护胃保肝的佳品，适宜酒后出现头痛脑胀、脸红耳赤等症状的人食用。
6解肌退热
传统中医认为，葛根有解肌退热、生津止渴的作用。
现代研究表明，葛根主要通过影响体内发热炎症因子的表达，达到抑制体温升高的作用，对多种发热、口干口渴有明显的疗效。
7养颜防衰
葛根具有一定的清热祛湿、滋容养颜、美白防衰的作用。
研究表明，葛根中含有丰富的异黄酮成分，有利于自由基的清除，增强皮肤抗氧化的能力，达到美白肌肤的作用。
8健脾止泻
葛根主要通过升发脾胃清阳而发挥健脾止泻的作用，临床上常用于治疗腹泻、痢疾等病症。
葛根怎么吃1葱豉葛根汤
材料：葱白80克，淡豆豉15克，葛根克，食盐适量。
做法：葱白切段，淡豆豉用纱布装包，葛根切块。所有食材一起放入瓦煲，加清水毫升，大火沸腾后转小火煲30分钟，最后浓煎剩1碗左右。
功效：解表驱邪，清热解肌。
适用：气温寒热不定所致的外感风寒湿邪，仅为预防保健用，如已有感冒不适，请及早就诊。
2葛根粥
材料：鲜葛根克（干品50克）、粳米克。
做法：鲜葛根洗净去皮切小块，粳米淘洗干净，与葛根一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬至米烂粥稠，调入精盐即成。
功效：清热、生津、止渴。
适宜：高血压、糖尿病、脾虚慢性腹泻的人群食用。
3蜜葛羹
材料：葛根粉30克、蜂蜜适量。
做法：葛粉先用凉水调开。砂锅中放入适量清水，大火煮沸，边搅拌边加入葛根粉糊，煮至羹熟，调入蜂蜜即可食用。
功效：清热生津。
适宜：尤其适用于热病后口干、口渴的人群食用。
注意：葛根在药性上是升提的，所以当人体的气聚于上焦的时候使用就必须注意，其中以中焦有湿热最为不可，这类人吃了葛根之后会出现头晕的现象。
所以有“多用反伤胃气”之戒，但是控制一定量，还是可以起到很好效果的。
资料：养生中国
