农村山上有很多宝贝，有时会发现一种根茎特别长，茎上开了数朵紫色花的植物，很珍贵的，经常被称为“千年人参”，这究竟是什么神奇的植物呢？
它的名称就是野葛，它是蝶形花科的一种植物，也是豆科植物，植株的别称是葛藤、葛条，在山林里可以长得很旺盛，只需要一些光照，植株一年四季都能变得很旺盛。
明朝著名的医学家李时珍对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。
野生葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常用食材，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作药物。
野生葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。
野葛开花的样子也很美，你见过么？
