葛根，为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛，别称为葛条，甘葛，葛藤。
据说，“葛”的名字来源于东晋时期的葛洪。葛洪在茅山脚下发现一种根，此根治好了句容当地老百姓一场瘟疫，当地老百姓为了纪念葛洪，于是把此根命名为“葛”，于是就有了“葛根”一词。
在自然界中，山谷荒地间，随处都能见到葛根的身影，长长的藤蔓，不断地向四面八方快速蔓延，有些缠绕在树上，树有多高，藤就有多长，甚至藤比缠绕的树还长。
而这些随处可见的葛根，却对人体健康养生有莫大的好处。
葛根中富含葛根素、大豆*酮苷、花生素、蛋白质、氨基酸等营养成分，而且还含有丰富钙、铁、铜、硒等矿物质，不仅具有营养保健的功效，而且药用价值非常突出，是男女老少皆宜的滋补品。
葛根是个宝
早在《神农本草经》里，葛根是甘平的，与后世认为的甘凉不同，主治“消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸*。”
同样在《神农本草经》里，栝楼根也就是天花粉，也是主治消渴之症的。而二者的区别则是，葛根“起阴气”，而栝楼不“起阴气”。
《本经疏证》认为，原因在于二者都具备酸苦涌泄的阴，可用来生津止渴除燥。
尤其在《名医别录》中强调，生葛根汁是大寒之品。《本草纲目》则表示，生葛根能散邪火。
葛根粉
“北有人参，南有葛根”
葛根粉，也称葛粉，是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品。葛根粉中含有*酮类化合物、花生素、蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质和微量元素。
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食用方法
1、取一包葛根粉；
2、倒入适量滚烫的水；
3、从内向外搅拌均匀；
4、一杯浓浓香醇的葛粉就完成了；
5、可根据自己的口味调配需要的味道（如加入桂花等）。
关于红盖头
浙江红盖头农业科技有限公司成立于年，位于世界自然遗产地——江郎山所在的江山市贺村经济开发区，主要生产葛饮料、猕猴桃饮料、葛粉丝、野葛粉、鹅制品、山茶油等产品。
红盖头公司与上海市食品研究所成立合作关系，投资1亿元，建立了良种葛基地和葛根深加工生产线，引进国际一流的生产设备和实验仪器，打造先进的葛根研究平台，年产饮料1.2亿听。
同时，红盖头公司成立了衢州专家工作站、葛根产品研发中心，并获得25项国家专利。"红盖头"已成为衢州市著名商标，是衢州市农业龙头企业、浙江省科技型中小企业、浙江省农业科技企业、浙江省农副产品加工示范企业、国家高新技术企业。
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豆科植物野葛的块根经水磨而澄取的淀粉，更方便、更营养。
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