张家界作为名扬中外的著名旅游城市，这里也拥有丰富多彩的美食和美景。张家界，一个很美丽的地方，相信去过张家界的朋友都知道，张家界除了有让人流连忘返的景色以外还有这让人回味无穷的美食，今天我们就来看一下张家界的特色美食有哪些，哪些美食是消费者喜爱吃的。
腊猪头肉
腊猪头是取整个猪头熏炕腊，先用炭火烧皮拌干，萝卜或干豆、海带之类烧煮至离骨，再割耳、舌作下酒菜。团年前，必用火盆盛整个猪头奠酒供奉家神。永定区土家族都会有这一习惯。
张家界三下锅
张家界的三下锅有好多叫法，它是将腊肉、豆腐、萝卜放在锅里一锅炖，做成“合菜”，味道爽口，后来人们把这道菜叫作“三下锅”。
酸鱼肉
张家界的酸鱼肉非常出名。土家饮食加工花样颇多，吃法也比较讲究，菜肴讲究酸、辣、香。夏天，天气炎热，不宜吃荤腥，鱼、猪肉又容易坏，所以鱼肉拌上糯米粉子，腌制成酸鱼肉，这样做出来既不油腻，又不容易坏、酸辣爽口，是招待宾客的佳品。
酸萝卜
土家腌酸萝卜别具特色，味道特别鲜脆。在张家界，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。甜萝卜汁水很多，香脆可口、甜中带麻；甜萝卜皮，嚼起来“嘎嘣嘎嘣”响！
凉面
张家界凉面算得上非常独特，人们走在大街小巷，随处都可见卖凉面小吃摊。卖的人简单，一个小小的两轮车就解决了店面的问题。小小的摊位流动性强，当然吃的人形态各异，有坐着的、站的、或蹲、或边走边吃，另外吃凉面季节不分春夏秋冬。
葛根粉
张家界葛根粉是当地人最爱吃的食品之一，它也是当地的特色产品，既可开水冲服，亦可与肉类煎食成为佳肴。具有退肝火、解暑毒、健胃脾、滋阴壮阳、补虚益气之功能，亦有抗衰健美等保健神效，故有“皇食品”之盛誉。
土家腊肉
土家腊肉已销往全国各地超市和酒楼。沅古坪腊肉熏制法以湘小伍家为典范，其熏制法采用猪大腿四号肉，遵循高标准，科学使用柴火熏制七至十天，不致癌保证风味，在张家界本地人中口口相传。
石耳炖鸡鸭
石耳炖鸡鸭张家界必吃的菜。岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其珍贵，味鲜美，极富营养，与鸡鸭共炖好比人参燕窝。色泽淡黄，香味扑鼻让人无法抵抗，石耳炖鸡鸭吃起来更加美味，它具有补身健体，美容养颜之功效。
土家糍粑
土家人素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志书记载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如满月。大者直径1尺5，寻常者约4寸许，3至8分厚不等。”
