文/天涯
俗话说靠山吃山靠水吃水。小时候经常扛着一把锄头带上一把镰刀再叫上几个小伙伴在大山里转悠，看看能不能找到什么好吃的，好玩的。在农村的大山上到处都是奇珍异果，树上结的，土里长的数不胜数。说不定会在某天大山深处的某个角落发现一些稀奇植物。
此图为文章描述的葛根葛根，据李时珍《本草纲目》介绍，为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作为药物应用。
葛根生长茂盛，生长适应环境能力强。在全国多数农村一般都能够见到这种植物。普通葛根一般长到十几斤就不错了，长到三四十斤非常困难，而上百斤的野生葛根非常稀少又罕见。如果能碰到上百斤的野生葛根那真的是好运气降临了。可最近湖南东安县的一对夫妻就和这种好运气来了一次亲密接触。11月21日，这对夫妻在湖南舜皇山国家森林公园内发现了这株巨型葛根，光挖掘就花费了8个小时，回家进行了称重和测量，巨型野生葛根高达3.8米，围径粗0.6米，重约斤，村里80岁的老人见了都觉得惊奇，说这个葛根可能得活年才能长这么大。
葛根能生吃也能做成淀粉，而且能作烫汤之用味极鲜。
抗战时期，建国初期，饥饿贫穷物资匮乏时有大量百姓上山挖葛根食用，虽然那个时代早已成为历史，在那个时代食用葛根虽然不足以说能救人性命，但至少能让人充饥填饱肚子。
在今天餐餐离不开荤的日子里偶尔能够吃得到这种野生葛根也算是一点小惊喜。