话说农村生活虽然有趣，但也抵挡不住饥饿来袭，当时国家还没有取消交公粮的*策，家家户户一年到头，如果碰到收成不好，米都要省着吃，那个时候真的是粒粒皆辛苦。如今国家*策变好，农民也过上了小康生活，对于农村的孩子来说，也是一件幸福的事情。在我的印象中，当时山里的花花草草，就是美味的菜肴，特别是农村的一种野根，它真的是穷苦人家的“救命菜”，这一点都不夸张，如今在集市偶尔也能看到，不过都是煮过的。
这种野根，集市上的大妈一直给我强调，说这种野根要煮煮才好吃，吃上一块越嚼越香，特别能祛火。其实我是了解的，虽然离开家出去工作了几年，但是农村的一些野果、野根再熟悉不过。
说了这么长时间的野根，估计大家也猜到我要讲什么了—葛根。野生葛根在很多地方都比较常见，它是豆科植物野葛的根，其根既是古代的救荒植物，又是祖国医学常用的中药材。在我国分布非常的广泛，比如说云南、湖南、广东、河南等都有它的身影，在一些山坡草丛、路旁、疏林中较阴湿处，经常能遇见野葛。
关于葛根的吃法，有很多种，市面上常见的是葛根粉。在我们农村却不这样吃，上山挖来的野生葛根，会把它煮一煮，然后当成零食来咀嚼，有点像小时候吃的泡泡糖那种感觉，如果你有机会，来云南这边的集市，就能碰到，无论是大人还是小孩，都喜欢来一点嚼一嚼，咬上一口，回甘很明显，这种吃法在我们当地很流行。特别是有的人上火了，家里人都会让他去集市上买一点吃，效果非常明显。
野生葛根有什么功效，为什么农村人喜欢拿它降火？在很久以前，它就是穷苦人家的“救命菜”，山上的野果、野根，对于民间的人来说，还算是比较熟悉，特别是当地有中医的，更是家家户户都知道，所以知道它能降火也不足为奇。
在清代陈士铎的《本草新编》中，就有关于葛根的记载：“葛根，味甘，气平，体轻上行，浮而微降，阳中阴也，无*。入胃足阴明，疗伤寒，发表肌热。又入脾，解燥，生津止渴。解酒*卒中，却温疟往来寒热，散疮疹止疼，提气，除热蒸。”从这里虽然大家不能完全理解其功效，但从解燥，生津止渴、除热蒸中也能略知一二，野生葛根实际上有多重功效，比如说解肌退热，生津，透疹，升阳止泻等等。
现代也有关于葛根的研究，葛根含*酮甙（主要为葛根素），能扩张血管，增加脑及冠状动脉血流量，能改善微循环，且有降血糖作用。药食同源的葛根，实际作用很大。
当然在民间这些都不是很重要，重要的是吃野生葛根已经成为一种习惯，把它当成零食咀嚼，吃的是一种开心健康，以前穷苦人家的“救命菜”，如今成了当地人的饭后零食。煮煮就可以开吃，越嚼越有味。
朋友们，你们家乡有野生葛根吗，是怎么吃的呢？欢迎大家留言评论。
图文由村小贰原创，未经授权，禁止转载！