湖南张家界除了好看的风景之外，当地更是有很多的特色美食小吃，让人吃了之后就会印象深刻。
土家三下锅是湖南张家界的特色招牌菜，是经典的一道湘菜。土家三下锅主要是选用羊肚、猪蹄、肥肠、猪肚或者猪头肉等，经过特殊的加工，在锅里一起煮起来，加上青辣椒、红辣椒、葱花、辣椒酱等配料，这种锅的吃法分为干锅和汤锅，不能吃辣的可以吃汤锅，比较清淡些，喜欢麻辣味道的，可以吃干锅，但是干锅是没有汤的，但是吃起来特别的味道足，很鲜美，香香的，当地人很多人都会点干锅吃。现在很多人家里面自己都会经常做。
草帽面是张家界当地人气非常高的一道风味小吃，而且这道菜有一些属于自己的颜色，这道小吃之所以叫草帽面，主要是因为做菜的老板终年都是戴着草帽叫卖的，很有自己的个人风格，所以这道小吃就被这么命名了。草帽面的臊子非常的香，面都是全手工的，是老板自己手工完全做的，而且臊子是可以根据量添加的。想吃到草帽面还得排队，就算排队也不一定能买到的，只有在老板在的时候预定掉才会有，限量供应的。非常的好吃，很鲜香，很喜欢这个独特的味道。
泥鳅钻豆腐是当地特色的一道美食，听起来就很让人吃惊了，看到食物就更加的生动了。这里的泥鳅主要是用鲜活的泥鳅，先将泥鳅的杂物吐净了，豆腐一定要选用鲜嫩的白豆腐，之后将泥鳅放入豆腐里，让它们钻进去，等把豆腐钻出一些小孔，之后进油锅进行炖煮，之后加上花椒、味精、葱姜末等作料进行调味，泥鳅的鲜香，豆腐的嫩而且钻孔了就很入味了，特别的好吃。
葛根粉炒肉是湖南张家界的经典美食菜，一般最地道的柴葛粉是需要选用高过米的平地上的，而这道美食是用这原料做的，要把葛粉根调配成糊状，冷了之后结成块然后切成片状，和土家腊肉一同进行爆炒，葛根片把腊肉的油腻都给吸附掉了，但是又有腊肉的香味了，给人很深的印象，这道美食除了好吃之外，还有清凉去火、养胃和美容的功效，确实不错，也很有营养。
张家界除了这些之外，还有很多其它的美食小吃，比如血豆腐、团年菜、剁椒鱼头、蒿子粑粑、酸鱼肉等等，都很让喜欢吃。