近年来乡村振兴，很多回乡创业的都在做特色种植，比如红薯、土豆、莲藕、山药、葛根等，这些产品在市场上都是鲜食或者在深加工后做成产品。大中国的地理环境将红薯铺满了中国各地，土豆主要产地在中国东北和中国西北。莲藕也是各地均有种植，但作为莲藕加工的还是长江以南更为突出，今天汝阳县古城机械厂小编分享下加工藕粉的时候都要注意些什么。
莲藕藕加工我们大概要了解莲藕从品种上来说：藕大致分为七孔藕以及九孔藕。七孔藕花色为红色荷花，外形短而粗，表皮一般是呈*褐色，上面还有些许的小麻点，切开段里面有七个孔大孔，这也是最直观的特征。九孔藕花色为白色荷花，身材细长，表皮干净光滑且白嫩，有着“白富美”称号。但是加工型的话七孔藕淀粉含量多，水分少，糯而不脆，甜味少且微涩，适合煲汤和蒸制，是藕粉制作的最佳选材。九孔藕口感比较脆甜，含糖量高，适合生吃或者凉拌和烹炒。
鲜藕中间孔内泥土是怎样进入形成的，应该如何清洗掉呐？造成鲜藕孔内进入污泥有两个原因：一是鲜藕在生长过程中被水中硬物割破所致，二是在挖藕或者运输的过程中，不小心将其折断了，使污水流入。这样在传统手工加工是比较麻烦的事情，因为污泥细而棉，加工的时候不除干净的话在后续沉淀的时候很不好提取出来，这样对成品藕粉大打折扣，而在加工前清洗出来又需要很大的人力和时间。那么如何机械化的解决这个问题，我们在这方面经过多年的实际客户交流经验中总结和设计了一套方案，首先清洗设备一定要水流量大，而水要做重复循环使用，机械方面选择毛刷清洗机清理表皮，特质桨叶清洗机负责拍打不规则角度清洗，斜式鼠笼做为控水和喷淋清洗，这样的清洗也不能保证百分之百的除去，但我们除沙、除泥的环节也可以在次优化我们的淀粉质量。
藕粉加工淀粉提纯莲藕加工破碎环节是关键，莲藕出粉率较其他根茎作物要低，而且淀粉游离性差吸附性强，在根茎作物加工我们通常选择刨丝式（磋磨）或者锤式破碎形式的破碎方式，刨丝的更适合薯类加工，而莲藕的内部结构空散，刺棍在工作当中没有锤式的破碎的效果理想，锤式破碎机底部罗底选择1.5-2mm筛孔最为理想。