葛根又名葛条、甘葛、葛藤，性味甘、辛、平，归肺、胃经。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。
《本草新编》：“解酒*卒中，却温疟往来寒热，散疮疹止疼，提气，除热蒸。”
《神农本草经》：“主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸*。”
《本草纲目》：“葛根，气味甘、辛、平，无*。主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸*。”
《名医别录》：“无*，疗伤寒中风头痛，解肌，发表，出汗，开腠理。疗金疮，止痛，胁风痛。生根汁，疗消渴，伤寒壮热。”
现代药理研究
一、化学成分
葛根含异*酮类、葛根苷类、三萜皂苷类、生物碱类化学成分。
二、药理作用
1、解热镇痛作用
*酮类物质是其解热作用的成分，葛根素扩张皮肤血管，促进血液循环从而增加散热；②葛根素还可阻断中枢有关部位的β受体使cAMP生成减少，达到解热作用。
2、抗心肌缺血
葛根中的有效成分葛根素可通过松弛冠状动脉血管平滑肌以扩张冠状动脉，增加冠脉血流量。动物实验研究发现，心肌缺血的家兔动物模型给予注射葛根素后，可有效改善心脏舒缩功能，葛根素还可以通过减少钙通道开放、抑制钙内流减少，进而有效避免钙超载导致心肌细胞受损，对心肌具有较好的保护作用。
3、抗心律失常
葛根中有效成分大豆苷、葛根*酮以及葛根乙醇提取物等可扩张冠状动脉、增加血流量、有效降低外周阻力，并能通过影响细胞膜对钙、钾、钠离子的通透性，进而预防心律失常的发生，尤其是葛根素对抗氯化钡、乌头碱、氯化钙、氯仿-肾上腺素、哇巴因所致大鼠心律失常具有显著拮抗作用。
4、降血压作用
葛根中有效成分葛根素、葛根*酮具有扩张血管的作用，可增强心肌收缩力，降低主动脉压， 改善微循环，使脑血流量增加，可改善视网膜微循环。
5、降血糖和血脂作用
动物研究发现，葛根素可有效提高糖尿病小鼠胰岛素敏感性、抑制胰岛素抵抗，对于降低血糖水平以及改善糖耐量具有重要作用，此外葛根素还可以降低小鼠总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇以及极低密度脂蛋白胆固醇等含量，升高高密度脂蛋白胆固醇含量，有效降低血脂，葛根素抑制醛糖还原酶，防止糖尿病并发症。
6、肝脏保护作用
动物研究发现，葛根可有效降低慢性肝损伤大鼠模型的丙氨酸转氨酶以及天门冬氨酸转氨酶含量，有助于保护受损肝脏。
7、抗氧化作用
葛根异*酮自身抗氧化能力较强，可抑制酪氨酸酶活性，有效清除机体内源性抗脂质过氧化物以及氧自由基物质。
葛根的功效与作用
解表退热，生津止渴，止泻。可用于表症发热，无汗口渴，头痛，颈强，麻疹不透，泄泻，痢疾。解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻。退热生用，止泻煨熟用。
葛根的服用禁忌
1、虚寒者忌用，胃寒呕吐者慎用。
2、《本草正》：其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。
3、《本草从新》：夏日表虚汗多尤忌。
4、不宜长期服用。