前两天小编去云南旅游，路过一个山间的集市，看着很多乡民都在里面赶集，于是也一时兴趣，加入了他们的队伍，在集市里，一个老大妈正在售卖葛根。要说这个葛根，可是小编童年时的最爱啊，可惜后来到城里读书了，就很少再有缘得见了。这次偶遇，当然不容错过，一定要买几斤带回家，可能是小编的打扮有些像城里人，所以卖葛根的大妈还很有些心疼，生怕卖给我，被小编暴殄天物，再三地叮嘱小编：一定要煮熟，然后嚼着吃，会越嚼越香的
其实对于葛根，小编还是有一些了解的，这种豆科植物普遍分布于我国长江以南的地区，在野外环境中比较阴凉的地带，它都能够顽强地生存。
葛根在古代是一种人见人爱的植物，因为它在灾荒年间能救很多人的命，因此又有救命草的说法，葛根的烹煮方式也非常简单，只要煮熟之后就能够入口，而且口感还很不错，不会让人感觉难以下咽或不可接受。所以在古代的灾荒年间，葛根往往是灾民们首选的、用于充饥果腹的野菜。
其实从中医药的角度来说，葛根是具有一定药效的，对于体内虚火很旺、经常上火的人来说，葛根是一种非常价廉物美的去火食物，口味回甘，吃起来有点像在嚼泡泡糖，大人和小孩都能吃，蒸熟或煮熟后，尤其生津止渴。
因为葛根具有药食同源的特点，且野生的葛根已经远远不能够满足市场上普罗大众对它的需求，所以自去年开始，市场上已经出现人工批量种植的葛根。虽然也有人传言说，野生的葛根在药效上更为突出，但小编亲自测试了一下，差异并不是特别大，当然有野生的葛根吃，肯定是更好的。大家下次去云南，如果遇上赶集，遇上野生的葛根可以买，可千万不要错过了哟。