葛根为多年生的藤本植物，长10米左右，全株长有黄褐色的粗毛，块根十分肥厚，它的叶子互生，具长柄，3出复叶，叶片为菱状圆形，先端较尖，基部为圆形，两面均长有白色的柔毛。
外观形态
葛根有着很高的食用和药用价值，它也被分为人工种植、野生两种不同的种类，这两种的形态特征都不一样，但葛根整体长的像红薯，根基部是木质的比较粗壮，表皮为白色或淡棕色，其中人工种植的葛根多呈圆柱形个头较小，而野生的葛根个头较大多呈长条状。
内部形态
葛根质地很硬切开后切面比较粗糙，并含有大量纤维和淀粉，将其横切的话横断面可见由纤维所形成的同心性环层，跟树木的年龄比较类似，如果是纵切的话，纵切片可见纤维性与粉质相间会形成纵纹，另外人工种植的葛根切开后会比较白，而野生葛根切开后会呈微黄色，这是由于野生的葛根生长的年份较长，含有的黄酮类化合物成分较多。
葛根植物属性
葛根也称为葛条、葛藤、粉葛等，是一味中药材，为豆科植物野葛的干燥根，秋、冬二季采挖，趁它新鲜将其切成小块。葛根一般分为粉葛根和柴葛根，粉葛根为家种品种，色白、粉性足，柴葛根为野生品种，色不白，柴性大。
葛根分布辽宁、河北、河南、山东、安徽、湖北、江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、江西、湖南、重庆、四川、贵州、云南、陕西、甘肃等地。
葛根的种植方法：
土壤：葛根种植选择土层较厚且排水好的砂壤地种植，并且要把地翻一下。在翻地前每亩施肥公斤，钙、镁、磷肥50公斤或施复混肥公斤。
种植：一般在2月底至3月中旬进行种植，选择阴天不刮大风的天气，种植前苗床要浇透水，以便带土起苗。每亩种植-株，株距—米左右，挖小穴，把苗放入穴内，盖2厘米细土，用土压实就可以了。
施肥：葛根种植是，可适当用稀释人畜粪水定根，发现死苗及时补栽。当苗长至30厘米左右时，可用0.3-0.5%的尿素水喷洒，隔15天喷一次，以后可适当追肥。
除草：葛藤长到1-2米时要除草，可以人工拔除，也可以使用除草剂，效果都是比较好的。
防治病虫害：葛根容易出现一些病虫害，为保持叶片旺盛，必须要进行无残毒药物防治或用石灰粉防治。