葛根粉是野生或栽培葛藤的根经过冲洗、去皮、破碎、压榨、淋洗、过滤、沉淀、干燥而获得的葛根淀粉。
现代医学研究表明，葛根主要含有葛根素、、黄酮类、蛋白质、氨基酸、糖类、铁、钙、铜、硒等物质。
葛根自古以来就是传统中药材，医用已有多年历史。中医认为，葛根性凉味甘，具有清热解毒、生津止渴、补脾健胃、益胃安神、清心明目、润肠通便、醒酒等功效。
食用葛根粉对人体除了许多药用价值外，还具有比较高的食用价值。
葛根粉食用和饮用方便，是老少皆宜的滋补品。常吃葛根粉能够调节人体机能、增强体质、提高机体抗病能力的良好保健作用。因此人们通常把葛根粉誉为“健康粉”、“长寿粉”等美称。能够起到有病治病、无病健身的作用。
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