哇！这么大的葛根啊？这得洗多少粉出来。在安徽省宣城市寒亭镇的一街道上，过往群众经常被眼前的场景所吸引和驻足观看。原来眼前这位手捧重达30多斤野葛根的人名叫史文祥，是当地的一名中年农民，正在忙于用传统手工洗葛粉。
因为经常收到农民挖到好大的纯野生葛根，而招来过往群众好奇围观，他的名气在当地也因此而大噪。说起这位农民还有一些不寻常的经历呢，他所在的这个地方属于丘陵地带，因为田少地多，从小自然家境贫赛，为了解决温饱，父辈们都会在进入农闲的时候，背起锄头向山林要食，而年幼的史文祥便会跟着父亲一起上山。
长时间的耳濡目染，让史文祥对山林的馈赠有了进一步的认识，那些绵绵不绝，经年不衰的葛滕遍布丘陵，给这里的农民带来源源不断的野生葛根，吃不完的还可以洗成白色的粉末保存，完全可以补充来自粮食的不足，这也给史文祥的童年留下了难以抹灭的记忆。
长大后，史文祥外出打工好些年，直至孩子上学，父母年迈，家里确实需要他回来照顾的时候，他最终又回到了起点，这个生他养他的故乡，重新开始他的农民生活。
但随着农业现代化的推进，相反，曾经学得一手种粮技术到了史文祥手上却没有用了，简单的机械操作代替了过去繁重的体力劳动，新时代的农民新时代的生活。史文祥除了农忙时在田里劳作，平时无事时便琢磨起生财之道来。
因为在城里待过，史文祥知道大山里的哪些东西他们稀罕，而儿时跟着父亲挖葛根的情景仍在他脑海里时常浮现，想来想去，史文祥觉得现代城里人都注重追求食品健康，特别是原生态的，纯手工的，来自农村的，城里人都喜欢。
虽然挖葛根很辛苦，但山里的农民不惧怕，怕的是没人去收他们的葛根，收回来的葛根还要手工洗出来，虽然工序繁杂，但市场前景还不错。从小吃过很多苦的史文祥当然不怕了。于是，他与家里人一商量，将平时在街上开的理发店暂停营业，到这这个季节就主做洗葛粉业务。等到一切准备就绪后，史文祥便将儿时的记忆再次重现在大家面前。
先将农民收过来的葛根用高压水枪冲洗干净，这是第一步，相对过去方便不少，过去纯手工洗，又慢还洗不干净，现在好了，只要拿着水枪对着葛根冲，一会儿就可以洗干净。史文祥一边洗着葛根一边告诉记者说道。
在现场，除了史文祥在洗葛根外，他还发动了爱人和父亲一起过来帮忙，因为大家都有过曾经的经历，所以干起活来彼此也很默契，只见史文祥的父亲熟练的将碾成粉的葛根反复的在水中搓洗，然后再通过滤网过滤，最后将含有葛粉的水进行沉淀，沉淀后的葛粉再放到布袋系好吊起来晾干，晾干后的葛粉再放到塑料布上放在大太阳下晒干，其中很多工序是要反复进行很多次才能完成的。
据《本草纲目》记载，葛粉具有清热降火、滋阴解毒、升阳生津、开胃进食之功效，对治疗和预防胸膈烦热、中风头痛、高血压、冠心病、降血脂、抗癌、消癌肿、减肥胖、抗衰老等均有特殊功效。同时，经现代科学检测，野生葛粉含人体必需的锌、铁、钙、维生素B1、B2等微量元素及多种氨基酸，是最佳天然食品。
史文祥说他的葛粉全部来自野生的，而野生葛粉和人工栽培葛粉有着很大程度的不同，他说根据科学测定，野生葛粉对人体拥有近百种的保健功能，而市面上充斥着大量的人工栽培葛粉，虽然也是葛粉，但其活性元素与野生葛粉活性元素之比是3:20。粗糙一点说，20斤的人工栽培葛粉吃下去才能起到3斤野生葛粉的滋补养生效果。
此外，人工栽培葛粉属于大田生产，很难完全杜绝农药残留和化肥残留。所以，史文祥的纯野生洗出来的葛粉最高一斤能卖50元，还经常是供不应求。
但问起最忙时一季能赚多少钱时，史文祥笑着对记者说，赚钱还真不是主要的，主要的是他就想让这一传统手工葛粉保存下去，也想让更多人吃到这么好的葛粉，这才是他这个新时代农民的新想法。