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葛根粉，豆科植物，块根经水磨而澄取的淀粉。
产于海拔四百米以上的大别山腹地，根据《本草纲目》记载，葛粉性凉，甘甜，有解热除烦，生津止渴之功效。经现代医学证明，葛根粉对降三高有很好的辅助作用，且同时女性食用又能起到美容，养颜、丰胸的作用……
那么葛根粉不同的效用（功能）所针对的不同人群有哪些呢？
①、葛根粉中丰富的微量元素（钙、铁、锌、硒），能促进儿童的体格智力的发育；
②、改善脑部血液循环，缓解压力，使人保持一个清醒、矫健的头脑，适合经常用脑的上班族；
③、解酒护肝、醒酒健胃的作用，适合公务应酬经常饮酒的人群；
④、对高血压、高血脂、高血糖人群有不错的效果，适合中老年人食用。；
⑤、修护肌肤、调节内分泌、丰胸的作用，适用于爱美女性；
⑥、做汤的时候用来勾芡也是极好的。
我们先讲关于葛根粉的制作过程，过程都非常复杂的，工序是比较多的，一百斤的生葛根只能做出8斤左右干葛根粉。
想想啊！大山中挖出一百斤葛根，然后运回家，然后洗干净，打烂等等开始制作，是非常麻烦费力气，又不是高产。那么，现在市场的需求量又这么大，人人在买葛根粉，怎么办呢？那又请问哪有那么多的葛根粉天天出售，包装好价格还非常便宜。
真正的野生葛根粉，粉质一般是粗粒状，颜色白色带有点儿灰白。由于制伏方法不同。所以传统制作葛根的制作出来的葛根是成饼状，风干后崩开成块状。用两根手指去细细搓野生葛根粉，感觉出有种带有微小的粗粒状。
野生葛根粉冲泡出来的颜色成半透明的淡黄色，调的葛根粉成黏稠状，用勺舀出一勺后你会发现略带抽丝状。但抽丝状不太长。还有，调出的葛根粉去闻，有一股浓浓的葛根清香味。而假葛根粉是掺假了的，因为有其它粉在里面，调出来的颜色要不就是发黑，要不就是不黏稠状成稀水。野生葛根粉吃起来不用加糖，口感滑稠、清香适口。
葛根粉有着千年人参的美称，但它的吃法有很多种，下面就来说说它的吃法：
葛根凉粉
在碗中倒入适量的葛根粉，先加入一点凉水将葛根粉调匀，然后再加入事先烧开的来水，一直搅拌直至没有块状物质的出现。最后按照自己的口味加入白糖、蜂蜜或者水果，放入冰箱冷藏之后再拿出来食用效果更佳。
葛根羹
将事先准备好的腰果和红枣放入保鲜袋中将其碾碎，放置一旁备用，然后再将葛根粉倒入碗中，加入适当的红糖和少量的凉开水搅拌。最后快速的倒入热水，搅拌成浓稠的状态，然后再加入准备好的腰果和红枣等干果，搅拌均匀之后就可以食用了。在倒入热水的时候水温一定要高，最好是刚刚烧开就立马倒入否则会不容易成型。
桂花葛根糊
首先用清水将葛根粉调成糊状，然后用刚刚烧开的热水倒入碗中，一定要注意边倒边搅拌直至葛根粉成透明状之后再放入红糖或者桂花，搅拌均匀之后将去籽的西瓜切成小块放入碗中，最后再放入冰箱冰冻一段时间即可。在夏天的时候经常使用能够有效的清热解毒而且还能保肝，护肝。
小编提醒：葛根性凉，易于动呕，孕妇、胃寒者慎用。夏日表虚汗多者也不宜服用。
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