提起葛根，很多人第一印象就是保健品葛根粉，葛根粉其实是由植物葛根加工而成，葛根是一味中药。关于葛根，还有个传说：很久以前，湘西员外的小女儿与一位汉族男青年相爱，两人感情特别好，可是这份感情遭到双方父母的坚决抵制，这对恋人没办法在一起，后来相约遁入深山中。没过多久，男青年染上了重病，卧床不起，神志不清，怎么唤也唤不醒，身上还长满了大包，怎么也不好，姑娘特别悲伤，每日坐在恋人床边哭泣，眼睛都哭红了，哭泣声惊动了住在此山上的仙道，仙人寻声音过来，给姑娘一些仙草，告诉她怎么服用，便离开了。
姑娘给爱人服了一根仙草，没过多久，男青年就恢复了意识，又过了一个月，男青年就痊愈了。后来他们渐渐知道，这种仙草叫葛根。遂长期服食，两人都身轻如燕、容颜不老，一直活了一百多岁，被人传为美谈。葛根性凉、味甘微辛，葛根主要包括淀粉、黄酮类化合物以及丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养元素，适合各个年龄段人群食用，有“千年人参”称号。
葛根有哪些功效？
1、保护血管
葛根中含有的黄酮和葛根素，可以改善心肌氧代谢、扩张血管、改善微循环、降低血管阻力，起到保护血管作用。
2、降糖降脂
葛根中含有的葛根素有一定的降血糖功效，而其中含有的黄酮类化合物有一定的降血脂功效，可以降低人体内胆固醇，对防治高血糖、高血脂等有比较好的效果。
3、提高记忆力
葛根中含有的物质可以提高记忆力，对于老年性痴呆、智力障碍、记忆力差等可以起到很好的调节作用。
4、养颜护肤
葛根可以提高皮肤抗损伤能力，对女性可以起到很好的养颜护肤作用。
5、止渴生津
葛根可以润喉去燥，使人清爽舒适，可以缓解口干、眼干等症状。
6、增强性功能
葛根可以增强性功能，还可以提高精液质量、增强精子活力，尤其适合肾阳虚引起的阳痿、腰痛、小便频数等。
7、促进乳腺发育
葛根粉中含有丰富的葛根素、异黄酮等植物雌激素，可以促进乳腺发育，适合青春期雌激素分泌不足的女孩，使乳房发育更完美。对于更年期女性，雌激素分泌不足，也可通过吃葛根粉来补充，有助于保持身体活力、嫩滑肌肤。
8、提高免疫力
葛根有助于调节人体机能，提高机体抗病力，起到一定的抗衰延年效果。
葛根食用方法？
1、葛根粥
葛根可以和大米做成粥，依据个人口味调入白糖。本道膳食有发表解肌、解毒透疹、生津止渴、升阳止泻功效。
2、葛根鲫鱼汤
葛根、鲫鱼、姜片做成汤，有清热除燥，生津止渴、健脾利水作用。
3、葛根茅瘦肉汤
葛根、茅根、猪瘦肉、姜片做成汤，有清热除燥、生津止渴、凉血止血、滋阴利尿之效。
需要注意不适宜食用葛根的情况：雌激素分泌旺盛、风湿病、乳腺增生、子宫肿瘤、低血糖、低血压等病症。码字不易，欢迎大家的