我国地域辽阔，珍稀物种也比较多，在北方他们有长白山人参，在南方他们却是有葛根。这种被誉为“南方人参”的葛根，具有醒酒护肝、平稳血脂血糖、润肠通便以及调理更年期综合症提高免疫力等多重功效，营养价值非常高。不过葛根长在国外，却是没人识得此宝，长得遍地都是也无人收割。今天小编就来说说葛根这个好东西！
葛根的多重功效
葛根属于一种藤蔓植物，根部和花皆可入药，尤其是葛根根部，既被中医拿来入药，也被国人直接挖出来烹饪制作成美味佳肴。可以说，葛根不管是在药用还是食疗价值上，都非常高。
醒酒护肝。现在的人，不管需不需要应酬都喜欢喝上两杯。酒精这个东西，小酌怡情，大酌就伤身了。此时葛花或葛根就派上用场了。如果平时因为各类应酬饮酒过度，不妨用葛花，也就是未开放的干燥花蕾，泡上一杯热开水喝下，这样可以解酒精中毒，治头痛头昏、烦渴、饱胀等。由于葛花含有皂角苷、异黄酮类等成分，不仅可以保护胃黏膜，还可以加速乙醇在排除，保护神经组织。同时，大家在需要喝酒之前，也可以用葛根泡水，先喝上一两杯葛根水，这样可以降低饮酒量，提前预防酒精过量。
平稳血脂血糖。对于中老年人来说，如果想要调理血脂血糖，不妨采用葛根煲汤。由于葛根含有葛根素和黄酮类化合物，故可以明显的平稳血糖血脂，对于防治中老年的“三高”有着一定的功效。
润肠通便。葛根偏寒凉，而且含有大量的膳食纤维，对于便秘者，不妨调和一包葛根粉冲服，秒见疗效。还能帮助清除人体毒素，让你一身松。
调理更年期综合症、美容养颜等。人到中年，更年期就悄悄来临了。葛根含有的异黄酮，不仅能够调整女性内分泌，对于多梦、头晕目眩或者是烦躁不安等忧郁症有作用，同时还能够改善肤色，让皮肤细腻、滋润有光泽。
葛根的禁忌
不管是葛根还是葛根粉，都是偏寒凉的。如果长久食之，会导致体寒之人更加含量。故葛根虽好，但是也不适合每天都吃。
葛根的吃法
葛根从花到根都有不同的作用，在烹饪中都是用根的。葛根可以研磨成粉，调成糊状充饥，也可以直接把葛根切块，和筒骨莲藕等一起熬成浓汤，口味甘甜，清香，非常美味哦。
葛根的生长在国内，基本看不见疯狂的状态，因为只要一长出来就会人们收割了。然而在国外，尤其是美国，葛根却成了一道绿色的风景。由于外国人基本不懂得葛根这种东西，所以都无人收割，于是葛根就一个劲的疯长了。
葛根的药用和食用价值都非常高，识货的人等于捡到宝了！