钟祥葛粉
简单介绍以及历史传说
钟祥葛粉是国家地理标志保护产品，主产于湖北省荆门市钟祥市的张集、客店两镇的泉水河、刘家畈、云岭寨、南庄、明灯等41个村。
钟祥葛粉洁白细腻，无气味；开水冲调后，色泽透亮，黏稠性好，食之清香滑爽；富含淀粉及黄酮素、铁、锌、钾、硒等10多种人体必需的微量元素。具有清凉解热、生津止渴、抗菌解毒、降低血压。对咽喉痛疾、口舌生疮、小孩清火、泻痢有特效，能醒酒、美容。
目前，葛根常年种植面积6万亩，每年除生产钟祥葛粉外，还可将钟祥葛粉加工生产成葛粉丝、葛面条、葛饼干、葛果冻、葛根茶等系列产品近万吨，产值近10亿元。产品畅销北京、上海、昆明、西安、深圳、辽宁等省市，远销日本、韩国、加拿大等国家。
葛是一种药食两用植物，据《本草纲目》记载：葛味甘、辛、性平、无毒、主治消渴、身大热、呕吐、诸弊、起阴气、解诸毒等功效，有“南葛北参”之说。
据民间相传在明代，客店山区流传一种无名病毒，由于无药医治，死了许多人，著名医学家李时珍云游于此，带山民上山挖一种葛藤的根捶粉让病人服下，病毒迅速治愈，后来山民们把葛粉当成为一种家喻户晓的民间治病良方和渡饥荒的食品流传下来。
葛粉被确定为“日本皇家食品”，钟祥市客店镇因葛粉加工技术好、品质高、产量大、有影响而被国务院发展研究中心命名为“中国葛粉之乡”。
葛粉的制作工艺
1.清洗
将刮表皮后的葛根放在水槽内，用棕刷刷洗干净，晾干备用
2.捶碎
将切块葛根投入石兑窝中，先用木榔头捶碎到能见到白色浆液为好。
3.过滤
将细渣放在布包内，投入加满清水的木桶内反复摇摆，使浆液渗入水中，布袋中只剩下葛渣为止。
4.沉淀
经过过滤的浆液静置水缸或木桶内，经过24小时沉淀。
5.漂洗
漂洗是整个葛粉制作过程中的最关键工序，漂洗工艺决定葛粉质量的好坏。用其它方法制作的葛粉作品颜色发黑，发乌，并有砂齿感，而客店葛娃葛粉采用秘传酸浆漂白独特工艺，生产出的葛粉颜色洁白，口感细腻，葛味浓郁。
6.晾晒
经漂洗沉淀好的葛粉，去掉上层清水后，用刮刀铲起放在竹盘中自然晒干。
葛粉的食用方法
1.葛根粉分为两种，第一种是葛根粉的颜色是淡黄色，它的生长周期长，由于加工出来的粉比较硬，一般都要磨细，这种是柴葛。还有一种葛根粉是白色颗粒状，也可以磨细，它的生长周期较短，也有种植的，这种是粉葛，也叫家葛。
2.放两勺到碗里，用量多少可以根据自己的口味，喜欢稠的就多放点，喜欢稀的就少放点。
3.在碗里慢慢加入温水，葛根粉的熔点较低，不需要将粉末撵散，温水一碰到自然会溶解。加入的温水以盖住粉末为准，只要盖住粉末就可以不用再加温水了。
4.在调好的碗里快速冲入开水，一定要边冲边搅拌，开水一定要是95度以上刚烧好的沸水，再慢慢搅拌，一碗葛根粉就冲好了。切记不要拿饮水机的水冲葛根粉，饮水机的水烧开也只有80几度，低于95度的水冲葛根粉就会是奶白色，很难吃。
5.另外葛粉还能做成美味小吃——葛粑粑，口味也是一级棒的！