葛根是中药大家族里很重要的一味中药材，有解热、扩张冠状动脉、抗心肌缺血、改善心功能、改善脑循环、降血压、抑制血小板凝集、降血糖、降血脂、抗氧化、抗肿瘤、保肝等多种药理作用。
也有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻，通经活络，解酒毒之功。常用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。
因此可以说葛根是个宝，可以经常泡水饮用，但是对糖尿病患者尽量不要食用，因为葛根富含淀粉，糖分较多。