(登峰）年11月21日，湖南省舜皇山国家森林公园村民倪凤华在朋友圈里爆料，她在深山里挖出一株重达数百斤、年龄上百年的野生“葛根王”，笔者闻讯，随即联系并进行了采访。
“这么大的野生葛根，从小到大我还是头一次见到，太令人惊奇啦！”见到笔者，倪凤华兴奋地告诉笔者，
在倪凤华家中，笔者看到了摆放在院落里的巨型野生葛根“大家伙”，根藤苍郁、色泽红润、弯弯曲曲，壮如一条巨蟒。刘先和、倪凤华夫妻现场用卷尺测量，巨型野生葛根高达3.8米，围径粗0.6米，重约斤，上头是扭曲枝干，下面有两个肥大分枝，一长一短，体型巨大，十分罕见。
“挖的时候特别兴奋，连午饭都没顾上吃，挖出来之后发现竟然像个‘人’字形状的，两条分枝葛根一长一短，头部分叉弯曲处有个圆形，上面连接着粗枝干。”倪凤华绘声绘色地说道。据她介绍，这根葛藤蔓深埋在石缝和泥土下，夫妻俩整整挖了一天，一株完整的巨大葛根才被挖出来，当时都惊呆了，赶紧跟葛根一对比，发现体型比自己还高大，特拍了一张合影留念。
“挖出的野生葛根体型巨大，十分沉重，挪移不动，就锯成四段，花费二个小时才搬下山运回家。”丈夫刘先和接着说道。
“这是舜皇山目前为止发现的最大、最完整的野生葛根！十分罕见，重量达二百斤，少说已生长有多年……”家中84岁老人刘作献啧啧称奇！
倪凤华随手剥下一块葛根躯干让笔者尝鲜，其口感鲜甜凉甘。她说，野生葛根比一般葛根要甜，是因为葛根年岁越大淀粉沉积越多，村民常作煲汤之用，也可作药物，十分适宜老人、小孩食用，我老爸老妈都80多岁了，平时感冒咳嗽了就泡点野生葛根粉吃，一吃就好了，药到病除，十分神奇。
刘先和告诉笔者，舜皇山野生葛根资源丰富，主要分布在海拔-米山坡阴湿处，适宜生长在沙土壤中，其他地域不宜生长。他家是年建档立卡贫困户，靠山吃山，冬季农闲时节，葛根落叶后就进山采收，一直挖到来年的清明节，一年能收获野生葛根多斤，野生葛根品质好，深受市场青睐，野生葛根是山区贫困户的主要收入来源，我们是直接受益者。
随后笔者跟随夫妻俩上山采收野生葛根，车程半小时，下车后登山1个多小时才找到野生葛根生长地，云雾弥漫，山路陡峭，落叶厚积，荆棘丛生，步步惊心，一不小心就滑倒跌伤。葛根生长在山坡树荫下、石头缝中，挖掘葛根十分辛苦，夫妻俩锄、锯、镐、刀等工具轮番上阵，手脚并用，浑身泥沙，才能顺着根系往下挖，越挖越深，二个人从上午9点钟挖到下午4点多，根才全部显露出来，花费8小时才能挖出一根葛根。“挖掘葛根是个苦活、累活，妇女根本吃不消，要靠男人才能挖出，一天挖到手起泡，手气好能挖出一根，手气不好就放空，白忙了一天。”倪凤华面露苦笑的说道。
笔者咨询了舜管局植保专家廖秋宝，他表示，年，在湖南舜皇山国家森林公园内，意外地发现了大面积的野生葛根，一般野生的葛根只有几十斤重，达到斤以上的就十分稀奇了，目前，此地又发现了如此巨大的野生葛根，在我国实属罕见，极具科研价值。
廖秋宝告诉笔者，倪凤华家挖出的这个野生葛根属于粉葛根，出粉率可达15%，营养保健价值高，野生葛根内含黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质。建议将其磨成粉食用，可冲调吃，也可以煮稀饭勾芡或是做成肉圆，润滑爽口，非常好吃。
据了解，葛根为豆科多年生落叶藤本植物葛的根，全身都是宝，是中国国家卫健委认定的药食两用植物，素有“南方人参”的美称。野生葛根对高血压、高血脂、糖尿病、脑血栓、心血管等患者有很好的调理作用，民间有“葛为长寿根，每日食葛根三四片，身健如神仙”之说。我国葛根生长主要分布在湖南、浙江、河南等地，但目前野生资源几近枯竭。袁隆平院士更是称赞：“南葛北参，养生佳品。”