你可能吃过藕粉、木薯粉再或者山芋粉等等，但吃过下面这种药食同源的食物却不多，它就是有着“千年人参”之美誉的葛根。
葛根有着非常高的营养价值，含有黄酮类化合物、蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品。
葛根可以祛痰止咳，降血糖，保护心脑血管，改善便秘，清除体内毒素，减少癌症的发生，解酒、养胃、保肝护肝也是它的一大功效。平时经常吃葛根粉，可以增强体质，提高机体抗病能力，抗衰老。葛根所含的黄酮类化合物具有较高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮肤光滑细嫩。
小时候家里的屋前院后生长着很多的野生葛根藤，而如今纯野生的越来越少，想吃葛根粉就得上山去找了回来制作。葛根的生长对环境的要求还是比较高的，喜欢生长在湿润且富含腐殖质土壤的缓坡地带，而且光照资源要充足，土壤不能有重金属的污染，这样生长出来的葛根出粉率高且口感更好。
野外自然生长的葛根块根呈圆柱形，表面褐色，有纵皱纹，可见皮孔及须根痕。如果你在野外发现一种根茎特别长，茎上开了数朵紫色花的植物，可能就是葛根。
葛根常用的做法是炖汤或者加工成葛粉食用，但市场上经常会有商贩拿藕粉、木薯粉等掺杂以假乱真，买到真正的葛粉需要你擦亮双眼会辨别，要买到野生的葛粉那更是难上加难了。从外观上看，葛根粉和藕粉、木薯粉等非常的相似，都是白色的粉末状，在高倍电子显微镜下，形状各不相同，非常好辨别，但平常生活中用显微镜辨别是不方便也不现实。
那么，最常用最简单的辨别方法是什么？
1、纯正的葛根粉呈洁白色，有晶莹光泽感，而淡黄色或者灰白色都是次品以及生产工艺、卫生情况不过关的产品；
2、纯正的葛根粉粉末也能入口即化，有清凉感和人参味，还有淡淡的回甜味，没有其它杂味，而品质差的尝起来会发酸腥臭，不能购买；
3、温水冲泡呈乳白色糊状，加入沸水后呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、很难呈线状流下的多为掺假的葛根粉。
葛根的果期一般在8-10月份，现在这个季节正是葛根大量上市的时候，想吃的朋友可以按照二傻上面的辨别方法去市场买点尝尝哦！
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下次见~