俗话说靠山吃山靠水吃水，一般人认为生活在山里不好，但是大山却给很多人带来快乐，比如山上的美味：葛根。葛根在我国很多地方都有生长，但不是所有的人都喜欢葛根。在北方人眼里面葛根就是树根，但是在一些南方人眼里葛根却是难得的美食，尤其将葛根磨成粉后售价多元一斤，市场供不应求，为什么南方人这么喜欢葛根呢？
南方人的最爱：葛根11月正是挖葛根的好时候，农户一天可以挖上百斤。
湖南农户老周这几天比较忙，因为他要去山上挖葛根了。说到葛根老周赞不绝口，老周说葛根是一种中药材可以止渴止泻、调节体温、降血糖，常吃葛根对身体有好处。现在11月份正是挖葛根的好时候，老周说运气好的话自己一天可以挖上百斤，把葛根挖回家然后打碎磨成葛根粉，葛根粉是当地的美食。葛根除了磨成粉以外还可以煲汤、炖肉甚至还可以生吃。老周说葛根含有丰富的淀粉，因此生吃也可以，正说着老周就用刀子把一根葛根皮削去然后吃了起来，看上去味道似乎还不错。
正在挖葛根的农户野生的葛粉多元一斤，市场供不应求。
老周说当地人挖的都是野生的葛根，葛根磨成粉后听说可以卖多元一斤，不过老周没有卖过，老周每年挖的葛根磨成粉后都送给城里的亲戚了。据说有的地方专门卖葛粉，市场价格还不错的。最近几年因为葛粉需求量比较大，因此很多农户开始种植葛根，老周说虽然人工种植的葛根也能磨成葛粉，但是市场上还是比较认可野生的葛粉，比如野生的葛粉可以卖多元一斤而人工种植的葛粉只能卖20、30元一斤。虽然人工种植的葛粉价格不怎么高，但是人工种植的产量比较高，因此种植效益还算可以。
农户制作的葛粉多元一斤葛根的生命力很顽强，现在依然可以挖到很多野生的葛根，显然消费者对野生的葛粉比较认可，即使野生的葛粉多元一斤仍然供不应求。随着时代的发展，农户很多种植户开始种植葛根，但是市场认可度一般，同样是葛粉人工种植的只能卖20、30元一斤。你知道野生的葛根和人工种植的葛根有什么区别吗？为什么很多人喜欢野生的葛根磨成的葛粉？欢迎留言讨论，说说自己的看法。