在农村地区生活，我们总能吃到一些奇特的野味。这些野味大多数都是饥荒时期农民的口粮，在过去的时候，农民是不得已而吃它。到了现在，农民不缺吃、不缺穿，有些不好吃的野味自然就被舍弃了，而有一小部分也流传了下来。这些野味要么是吃起来味道很好，要么是具有极高的营养价值，尤其是这几年，随着人们对养生、绿色食品的追求，农村的野味更是受到人们的喜爱。
在我们当地，山里生长着一种藤子，老农民称它为“葛藤”。在八九十年代的时候，农村基本解决了温饱问题，那个时候，农民一般将葛藤当作绳子使用。而在六七十年代，也就是40多年前的时候，葛藤常常被农民当作一种野味食用，用来充当贫穷时期的口粮。
虽说葛藤本身并不能食用，但葛藤的地下根却可以当作一种食物。在过去的时候，农民看到大一点的葛藤就会将它挖出来，取出地下的葛根，然后将它捣碎，可以制作成一种类似红薯粉一样的葛粉。葛粉的主要成分是淀粉和其他营养物质，在以前缺粮少食的情况下，葛粉不失为一种好吃的美食。在南方地区，几乎所有六七十年代的人都吃过它。
葛根的加工过程简单，吃起来非常美味，同时营养价值颇高。到了现代，虽然农民不再缺乏食物，但这种可口的美味还是被农民保留了下来。在我国四川、湖南、湖北一带，至今依然有很多农民喜欢吃这种美食。不过让人遗憾的是，现在葛粉在城里也很受欢迎，这也导致很多农民疯狂挖掘野生葛根制作葛粉，到了这几年，部分地区的野生葛藤已经很少见了。
目前，市场上葛粉的需求量很大，野生的葛根已经不能满足需求。在我国南方一带，很多农民都开始人工规模种植葛根，规模加工成葛粉。因此，葛粉的价格也慢慢下降，不过很多人还是喜欢农民手工制作的野生葛粉，这种葛粉的营养价值更高，没有添加剂，吃起来也更加放心。不过，纯手工的野生葛粉价格非常高，最低也要卖到30元一斤，部分地区优质的野生葛粉甚至卖到70多元一斤。各位农村朋友，你们吃过野生葛粉吗？