我们先来看看为什么大家都说鸡蛋营养好。其实鸡蛋的营养有99%都来自蛋黄部分.不信我们来比较一下蛋白和蛋黄的营养含量。
蛋白中水分占八成，剩下11.6%是优质蛋白质和少量维生素B2,以及很少的脂肪。
蛋黄中水分少只有51.5%，剩下的可全都是营养物质，含有大量的维生素，矿物质，高于蛋白的优质蛋白质含量。
所以说哪怕只吃蛋黄也可以起到补充蛋白质的作用，而脂肪只有极少的量，还不到5克，且这些脂肪大多数还是有益于心血管健康的不饱和脂肪酸。
另外蛋黄中还含有玉米黄素和叶黄素，可以起到预防眼部黄斑病变的作用，而其所含的卵磷脂更是神经系统发育过程中必不可少的营养元素。
所以说血脂高的人也是可以吃鸡蛋的，要是只吃蛋白不吃蛋黄，那可真是太亏了。只要控制好食用量，每天吃上一个，一周食用数量不要超过7个，那么对血脂和血管都不会造成影响。
而且胆固醇也不全是坏处，身体也是需要一定量的胆固醇的。如果总是不给予补充，那么也是会影响到身体健康的。
说到这里可能就有人问了，为什么有的人一吃鸡蛋胆固醇就会上升呢？
其实这不能怪鸡蛋，因为如果你吃了太多高热量，高油脂的食物也会导致胆固醇升高，还有就是如果身体代谢出了问题，哪怕你不吃鸡蛋，吃了别的食物也一样会造成胆固醇升高。
对于血脂高的人最适合吃的是水煮蛋，不要吃炒蛋，煎蛋。这种烹饪方式，放油多，加热温度高，会由于过久的高温导致产生氧化型胆固醇，这样就会影响到心血管健康。
血脂高的人注意饮食是对的，但是要讲究合理饮食，不要道听途说，少吃油炸的，高脂肪的食物，多吃新鲜的蔬菜，粗杂粮。一日三餐要有规律，每餐不要吃太饱，多喝水，少喝酒，少喝含糖饮料。
平时每天早餐可以吃上一个水煮蛋，这样既可以补充身体营养，也不会增加代谢负担，才是真正对身体好。
小贴士?
高血脂患者在饮食上要多加注意，一定要对能吃什么不能吃什么有一个正确的认知，此外，还要积极地通过饮食调理来控制好血脂，避免血脂超标。
这里建议血脂超标的人，平时可以用青钱柳、牛蒡根、桑叶、决明子、葛根、菊花、荷叶、沙棘、山楂、玉米须等药食同源的食材，按照配方组合搭配在一起，制作成青钱柳牛蒡茶，经常饮用对降低血脂，血压，血糖，养护心血管都大有益处。