在地大物博的农村，物质总比外国的丰富很多。以前很多外国的好东西，如今也大部分被同化成了我国的主要作物。就那常见又备受喜欢的土豆，曾经也是国外才有的地下野味，如今却成了我国出口创汇的主要农产品。当然也有很多以前农民喂猪的，如今摇身一变成了经济作物被大规模进行种植。其中就有一种根茎如山药的野味，不过它却没有山药那么粗壮，而是跟一根针一样越深越细，这野味现在可是好东西，一斤卖到30元呢。
说起山药无人不识，但说起牛蒡可能很多人就一头雾水了。牛蒡到底是啥呢？这说起来很多农民会回答那不是以前常挖来喂猪的杂草根吗？说起喂猪，确实有那么个回事。在以前牛蒡刚进入我国的时候，除了饥荒年代被人们食用之外，大多时间都是挖来喂猪。可能很多人都无法相信，现在市场当高档蔬菜的牛蒡却是以前用于喂猪的。牛蒡最开始是小日本从他们那引到台湾种植，接着便在我们祖国大地上蔓延开来，至今应该说我国南方到处都有野生的牛蒡。
不过人们的认识总会变的，在这快速生活节奏当中，人们更加注重的是饮食健康，并且开始对事物更加投入地研究。牛蒡也是其中一例，人们发现牛蒡其价值不止于喂猪，更大的作用是一种养生保健食品。其所含的营养价值是所有根茎类包括山药、葛根都无法比拟的，常被人们称之为根茎类之首。其次它也是作为一种不可或缺的工业用油原料，在工业上有着极为广泛的用途。
被发现了价值自然也就会被大规模种植。但是市面上很多人总是会把牛蒡误认为山药，就是因为它的根茎外形酷似山药。有人说如今这么火的牛蒡，市面上可是不常见，见到了也是贵到一斤30元，简直就是山药的好几倍价钱，远高于普通蔬菜了。只是农民万万没想到，当年仅作为喂猪的牛蒡，如今却被大规模种植，成了稀罕货一斤卖到30元。其实牛蒡还有个霸气的名字，足以让人觉得十分珍贵了。很多识货的人都把牛蒡叫做东洋参，被誉为价值堪比人参的野味。要是有野生的，那价格肯定不止一斤30元了。不知道你们当地牛蒡的价格如何呢？