盼了1星期,终于给盼来了!周六周日下午16:35分,北京卫视有《暖暖的味道》节目播出哦,暖粉们千万别错过。
今天暖暖分享7个小妙招,不仅节省时间,还能让你的生活更有趣,饭菜喷喷香!
1、这3种食物千万不能放冰箱,正确存放省钱又省心!
2、拍*瓜怎么做,脆嫩爽口又不流汁?
3、生粉和淀粉一字之差,但区别和用途完全不同,弄懂了你也是大厨
4、山药去皮不用戴手套!试试这招,手不痒也不打滑,削皮还特快
5、怎么做带汤汁的包子?
6、花生米怎样才能炸得香脆可口?这几个窍门告诉你,赶快收好
7、私藏的咸鸭蛋老方子,%出油起沙,方法简单,一学就会
①这3种食物千万不能放冰箱,正确存放省钱又省心!
天气越来越热,很多人都喜欢一买东西就往冰箱里塞。但你知道吗?冰箱可不是万能的,以下这5种食材放冰箱反而坏的更快!
1、裸露的剩饭菜,会加速食材的细菌交叉感染。建议加上保鲜膜,再放入冰箱!
2、土豆、山芋、红薯等根茎类食材,就算不放入冰箱也能存储很长时间。
3、西红柿、*瓜、青椒、绿叶菜等都不适合放在冰箱,不但不能保鲜,还会加快腐坏,还可能在细菌的作用下产生有*的亚硝酸盐。
②拍*瓜怎么做,脆嫩爽口又不流汁?
秘诀1,*瓜洗净沥干水分,用刀面将*瓜拍松,力道均匀自然开裂。
秘诀2,切刀45°角切成段,这样*瓜的保留的汁水更饱满,入味面积越大。
秘诀3,先呲花椒油再放调味品,酱油、醋、蒜末、盐、香油等简单调味。
秘诀4,您可记住咯!这拍*瓜为了让它不出汤、口感好,一定要现做现吃。
只要记好了这4点,您做出的拍*瓜肯定跟别人的不一样。就两字“地道”!
③生粉和淀粉一字之差,但区别和用途完全不同,弄懂了你也是大厨
很多人都认为生粉和淀粉是同一种物质,其实一字之差,区别和用途完全不同。
1、原材料的区别
淀粉和生粉都是经过净化、浸泡、破碎、精磨、筛洗分离、淀粉洗涤、精制淀粉乳、脱水、干燥等9个工艺制作而形成的粉末。
淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材。而生粉一般都是以土豆为原材料制作的。
2、使用区别
淀粉的吸水能力强,但是粘性比较差。做炸酥鱼、酥肉、油炸食物时,都需要放红薯淀粉上浆,这样能使炸好的菜不发软。
炒猪肉、猪肝、牛肉等一些比较鲜嫩的食材,用绿豆淀粉最好,这样能使肉吃着更鲜嫩。
而生粉的吸水能力差、但是黏性比较好,一般使用在勾芡等等菜肴中。
④山药去皮不用戴手套!试试这招,手不痒也不打滑,削皮还特快
山药可是个宝藏食材,富含黏液蛋白,不仅能保护胃黏膜,还能清血管。不过,说到给山药去皮真是个大难题。黏液不仅很滑,植物碱接触到皮肤还会发痒。
山药去皮不戴手套如何防止手痒?用实战经验总结了2个妙招:
1、将山药提前蒸煮去皮:将山药先蒸熟再去皮,可有效减少接触山药引起过敏,但不适合爽脆口感的山药做法;
2、在手上均匀抹一层食用油:切完之后洗掉即可,相当于形成一层保护膜,暖暖亲测推荐。
⑤怎么做带汤汁的包子?
要想做出带汤汁的包子,首先要控制肉馅中打水的量,打水越多,汤汁越多。那我们如何能多打水呢?
1、肉馅最好选择蛋白质含量较高的前腿肉,这些蛋白质的亲水基团较多,吸水性能较强,剁成泥时能形成黏性较大的凝胶。
2、剁好的肉泥用力向一个方向搅动,边搅拌边加水,注意加水要分次,每次加少许,待肉馅充分吸收后再加,反复三次,搅打上劲。
3、在打馅过程中还需加上少量的盐,再通过搅拌,蛋白质表面的电荷增加,加强了蛋白质的水化能力,吃水量增加,黏性更大,馅子就更上劲了。
如果你,还想知道——
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