1调节平滑肌
现代医学表明乙酰胆碱对人体内部的所有肌肉组织的运动都有刺激作用，乙酰胆碱的浓度过高会引起肌肉的抽搐，尤其是平滑肌的影响最大，植物类食物中含有很多乙酰胆碱，人体食用过多会引起肠道的平滑肌和心肌的活动异常，出现恶心、呕吐、腹痛以及心率失常。
葛根中含有大豆苷元，大豆苷元具有一定的抗乙酰胆碱作用，能降低乙酰胆碱的活性，明显的收缩平滑肌，因此，葛根具有很好的解除痉挛的功效。
2扩张血管
人到中老年以后最怕的就是心血管的疾病，高血压、高血脂、高血糖统称为“三高”，是很多中老年人的噩梦，这种病不是不能治，是治疗效果很小，一直都是医学上的难题。
葛根中含有总*酮和葛根素，这两种成分都具有扩张血管的作用，尤其是对冠状血管的扩张效果最好，能冠血流量增加，降低血管的阻力，缓解“三高”症状。
3改善心率失常
葛根浸润膏、大豆苷元、葛根素都对乌头碱和氯化钡诱发的心律失常具有很好的调节作用，同时，葛根素对肾上腺素引起的心律失常也有作用，能有效的一直肾上腺素和心肌上受体的结合，控制改善心率失常。
4调节心肌代谢
葛根素能促进血液的泵出，保证冠状血液的充足，对心肌供血有很大的促进作用，也就是能改善因冠状血液不足引起的心肌缺血代谢得到有效控制，能减少心肌周围的乳酸产生，减少心肌的耗氧量，提高心肌的代谢作用。
5降血压
肾上腺素和血管紧张素都能收缩血管，使血压上升，尤其是本身就是高血压的中老年人，血压的升高会严重的影响生活质量和疾病的治疗效果。
葛根中含有葛根素和总葛酮，这两种物质能有效的降低肾上腺素和血管紧张素的的活性，抑制血压的升高，同时葛根素还具有调节微循环的作用，能增加微循环的血流量，降低血压。
6抗血栓
人体内的血栓的形成的主要原因是血小板的聚集，是二磷酸腺苷诱导5—烃色胺形成的结合物具有使血小板聚集的作用。
葛根素具有抑制这种诱导的功效，并且还能抑制有凝血酶诱导的血小板中的5—烃色胺的释放，具有很好的抗血栓作用。
7降血糖
肾上腺素不仅能作用与肌肉，还能作用于胰腺，具有促进胰高血糖素分泌的作用，能升高血糖。
葛根素具有抵抗肾上腺素的作用，能在一定的程度上抑制胰高血糖素的分泌，有一定的降血糖作用。
8调节体温
人体由于病*的入侵会有引起体液免疫的异常活性，吞噬细胞的大量活动，对机体内部产生大量的热能，形成高温。
葛根总*酮对*素致体温的升高具有持久而且明显的降温作用，能有效的控制体温，在临床上葛根一直都是外感发热症状的主要药物之一。
9改善记忆力
人的大脑的记忆力与很多因素有关，其中包括有大脑内部乙酰胆碱的浓度，葛根素具有抑制乙酰胆碱活性的作用，但是葛根总*酮却具有提高大脑皮层和大脑海马体内乙酰胆碱浓度的作用，并能降低大脑海马体内乙酰胆碱转移酶的活性，说明葛根具有改善记忆力的作用，尤其是对老年人的记忆力衰退效果明显。
10解酒
葛根中的很多成分都能溶解入有机物中，尤其是葛根素和葛根总*酮能和一些有机物结合，因此，在饮酒后食用葛根茶或者葛根粉做的食物，能使体内的酒精和葛根总*酮结合，血液中酒精的浓度降低，具有解酒作用。
11生津止渴
葛根味甘，性平，归脾、胃、肺、膀胱经，具有生津止渴，使人清爽舒适的作用，适合口干、眼干、用脑过度、睡眠不足、经常性讲话的人食用。
12改善生育功能
葛根能够促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
13丰胸
葛根是中药，是食物，更是保健品，葛根中含有大量的异*酮，尤其适合年轻的女性食用，女性经常吃葛根有促进胸部发育的增大的作用，也能使中年女性的胸部再现挺拔。
14预防动脉硬化
葛根对高血脂形成的脑动脉硬化有很好的治疗作用，通过改善脑部缺血状态，有效防止脑梗塞，偏瘫，血管性痴呆等脑血管疾病。
15调理更年期综合症
葛根的成分主要包括葛雌素，异*酮，葛根*素，以及丰富的蛋白质，磷脂质，多糖体，硒，氨基酸，锰，锌等微量元素，在含植物雌激素的植物中，葛根的雌激素活性最高，补充足够的雌激素有利于调理更年期综合症。
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