野生葛根为豆科植物野葛或甘葛藤萝的块根，是中国南方一些省区的一种常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用，也可作药物。
野生葛根内含12%的*酮类化合物，如葛根素、大豆*酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。其中，火山粉葛，淀粉含量多，无渣、质鲜、肉嫩，富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素。
这就是“南葛北参”中的野生葛根。
野生葛根功效依据来源于传统中医药典籍。
可治痹症，能活血。证据来源：《神农本草经》《保命集》《伤寒论》痹症是中医说法，诸如肢体麻木、关节活动障碍等等。《神农本草经》记载过，古人以葛根活血，主要与治疗痹症联系在一起。
张仲景的《伤寒论》中指出，可用桂枝加葛根汤治疗项背紧痛的症状，也是相似道理。而现代药理研究则指出其所含的*酮类物质，能增加脑血流量及冠状动脉血流量，有预防心肌缺血的作用。所以也开始应用于心血管系统疾病。
改善耳病。证据来源:《东垣试效方》葛根用于耳病的历史也很久。《东垣试效方》推荐益气聪明汤来治疗耳鸣耳聋，当中就有葛根一味。但其实这里所说的耳聋，并不是所有原因的耳聋，仅限于血管痉挛性的。而葛根所起的其实也是能扩张内耳血管的作用。
治消渴（糖尿病）证据来源：《神农本草经》
我们都知道，消渴就是现在所说的糖尿病。《神农本草经》中，就有关于葛根治消渴（糖尿病）的记载。现代药理研究也证实了葛根的降血糖作用。以葛根组方及其提取物的制剂也已广泛用于糖尿病及其并发症的治疗。
止泻。证据来源：《药性论》《伤寒论》
《药性论》中这么描述葛根：“治天行上气，呕逆，开胃下食。”葛根味辛，能使身体清气上升而止泻。现代用葛根治疗胃下垂、便秘、胆汁分泌不良及胃肠道平滑肌运动不良等症。
解酒。在唐代，人们就已用它来解酒。葛根对饮酒过度，损伤脾胃导致的口渴、胃口不佳、呕吐等，有一定的帮助。葛根的有效成分可加速乙醇在体内的代谢和排泄，帮助酒醒和缓解宿醉的头痛。更是现代居家旅行必备产品。
江山药局·野生葛根粉
野生葛粉，是以深山密林中多年野生葛根为原料，采用民间传统工艺和现代科技相结合的方法精制而成，药食同用，历史悠久。
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