眼下正是挖葛根的季节。葛根，是豆科植物葛的根茎，是载入《中国药典》的药材，也是卫生部批准的药食两用的物质。由葛根加工而成的葛根粉（也称“葛粉”）是目前常见的养生食品，深受喜爱。
湖北是葛根大省
葛，在中国南方大部分省份都有，山区更多。但目前，对葛根开发利用的还不够。其中对葛根开发较多的省份有湖北、湖南、江西、安徽等。
据《湖北日报》报道，我省是葛根资源大省, 年产野生鲜葛根在5万吨以上, 葛产业年创产值近10亿元。当前全省共有葛根加工企业37家, 主要分布在随州、襄阳和荆门。比如著名的葛根加工企业有随州市随县二月风，襄阳市保康县的中坪葛业，荆门市钟祥市的葛娃、仙之灵等。钟祥市客店镇因加工葛粉较早，大量出口日本，曾于上世纪九十年代被国务院发展研究中心评为“中国葛粉之乡”。
湖北省葛粉加工历史悠久，二月风的“赵家葛粉”有上百年历史，被评为“湖北老字号”。“钟祥葛粉”获农业部、工商总局和质检总局地理标志认证或保护。
十堰葛根开发现状
鄂西北十堰市，位于秦巴山区，属于南北气候分界线，植被丰富，生态环境好，葛生长条件得天独厚，野生葛根资源丰富。然而，葛根加工应用基本停留在原始粗放水准，加上消费者对葛根作用不太了解，对多数人而言，葛根仍是“养在深闺人未识”。
据我所知，十堰只有三家获得生产许可证的企业。分别是位于竹山县城关镇的十堰绿田生物科技有限公司，位于丹江口市盐池河镇的丹江口市瑞丰农产品有限公司和位于郧西县城关镇的郧西县益群时代农业发展有限公司。另外还有一些加工葛粉的小作坊。但总体而言，十堰市的葛根加工企业数量、规模，同丰富的葛根资源并不相适应。
目前对葛根的开发利用，在食品领域做成商品的有葛根粉、葛根茶、葛根汁、葛根面条、葛根饼干等。其中以葛根粉（葛根淀粉）为主。葛根粉的魅力不在于其口感，因为葛根粉寡淡无味，并不“好吃”。其价值在于葛根的功效，也就是葛根里的葛根*酮所具有的功效。
据《中华人民共和国药典》（版）记载，葛根的功能与主治为：解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒*。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒*伤中。
葛根粉作为葛粉的加工品，应该具有与葛根相类似的功效，但二者之前有多大差别，并没有人对此做过专门研究。
葛粉市场方兴未艾
长期以来，葛粉市场上存在用其他淀粉冒充葛粉等掺杂使假的现象。年国家质检总局发布了国家推荐性标准《食用葛根粉》（GB/T—），年湖北省卫计委发布了湖北省食品安全地方标准《葛粉》（DBS42/—），二者都将“葛根素”这一项目列入，对目前葛粉市场起到了规范作用。
葛根粉属于功能性食品，具有多种养生功能，越来越受到人们的青睐，可以说葛根粉的市场正在慢慢扩大。目前葛根粉主要销售渠道还是特产店与超市，像药店都还没有这类产品。
十堰葛根资源亟待开发
十堰山区面积大，满山遍野的野生葛根，但很多当地居民不知道如何利用葛根，有限的利用也只是初级加工，成本高，效率低，使得加工出来葛根粉品质不高，售价还死贵。（有十堰人卖自己加工的葛粉—元一斤）
葛根粉终端销售价格在走高，鲜葛根目前收购价在1元/斤左右。挖葛根，加工葛根，对秦巴山区居民而言，不失为一条增加收入，脱贫致富之路。
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