葛根为豆科植物野葛的干燥根.主产于湖南、河南、广东、浙江、四川等省。秋、冬二季采挖。趁鲜切成厚片或小块；干燥。
药性：甘、辛、凉。归脾、胃经。功效：解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻。应用：1、表证发热，项背强痛本品甘辛性凉，轻扬升散，具有发汗解表，解肌退热之功。外感表证发热，无论风寒与风热，均可选用。2、麻疹不透本品味辛性凉，有发表散邪，解肌退热，透发麻疹之功，故可用治麻疹初起，表邪外束，疹出不畅。3、热病口渴，阴虚消渴本品甘凉，于清热之中，又能鼓舞脾胃清阳之气上升，而有生津止渴之功。4、热泻热痢，脾虚泄泻品味辛升发，能升发清阳，鼓舞脾胃清阳之气上升而奏止泻痢之效，故可治表证未解，邪热入里，身热，下利臭秽，肛门有灼热感，苔*脉数，或湿热泻痢，热重于湿者，常与*芩、*连、甘草同用，如葛根芩连汤（《伤寒论》）。5、降压作用葛根能直接扩张血管，使外周阻力下降，而有明显降压作用，能较好缓解高血压病人的“项紧”症状，故临床常用治高血压病颈项强痛，如北京同仁堂生产的愈风宁心片即由葛根一味药组成。葛根，味甘平而气轻质润多津。不仅生津，且其气轻浮，鼓舞胃气引津上行，所以能治消渴，起阴气。性平偏凉，气轻散邪，所以主治身大热。中焦湿热，脾有湿则清不升，胃有热则浊不降，壅而呕吐。葛根甘平，清胃生津以主降；其气轻浮，鼓舞脾气以升清。清升浊降，呕吐自止。津液不足，肢体关节失其濡润，若逢邪热留羁则发为诸痹，葛根生津散热，津旺则血脉充，肢体关节得其濡养，且气轻散邪则诸痹自除。干葛和粉葛有区别吗？生活中，最多见的还是粉葛，葛根粉，是不是一回事哪？中药中的葛根，来源于豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根。野葛为野生。甘葛藤的根，即平常所说的“粉葛”，多为栽培。传统中野葛、粉葛都做葛根用。自年版《中国药典》开始，野葛、粉葛作为两种中药分开了，但记载的性味、归经、功能主治都是一样的。葛根营养丰富，深受人们喜爱，素有“北人参，南葛根”之美誉。葛根粉如何使用效果最好呢？1、葛根粉拌饭把适量的葛根粉倒入蒸好的米饭中，加入一些调料搅拌均匀即可食用，经常吃葛根粉可以清心健脾，抗衰老，对于注意力不集中、言语失调、心神恍惚的人来说，可以改善和调理这些症状。2、葛根粉煮汤炖肉的时候可以适量加入一些葛根粉，可以使肉汤的味道更佳的鲜美，葛根粉中含有多种营养成分，能够促进大脑发育，对于正在长身体的小孩子来说还是非常不错的。葛根粉具有生津止渴降低血糖的作用，用来辅助治疗消渴症、多尿症等效果明显。3、葛根粉羹葛根粉加入适量的藕粉和桂花制作而成，葛根粉和藕粉一定要先用凉开水调开，然后加入适量的煮沸的开水，这时候的葛根粉和藕粉就变成了透明状，最后再加入适量的桂花调味，看起来赏心悦目吃起来更是气味芬芳。葛根作为药食同源的食物也是药物，其服用也有一定的禁忌。
1、不能空腹服用。很多人喜欢空腹食用，认为空腹有利于葛根粉的吸收，其实葛根粉是不能空腹食用的，葛根粉性凉在空着肚子的情况下食用，很容易刺激肠胃。葛根粉具有滋阴补阳、调节内分泌的作用，所以最好还是在晚饭之后服用，空腹食用很容易损伤肠胃。2、孕妇以及低血糖患者最好不要服用。葛根粉富含多种营养成分，如葛根素、蛋白质、*酮类化合物以及多种人体必需的氨基酸和微量元素，适合各种人群服用，但是孕妇以及低血糖患者最好不要服用。（撰稿：杨玉贵）预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇