葛根是豆科植物野葛的干燥根，粗壮藤本，长可达8米，长有*色硬毛，茎基部是木质的，有粗厚的块状根，羽状复叶有3张小叶；花期9至10个月，果期11至12个月。主要分布在我国的湖南、湖北、重庆、四川、贵州、云南、山西、陕西、甘肃等地，生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方，或生于海拔至米的山沟林中，秋、冬二季采挖。
“走，到中村去看稀奇物，听说挖出一个像‘人’的植物，还可以吃……”近日，笔者在平桥镇中村村看到一个重达斤的葛根，村民正抬着它准备用称杆称重量。
“小伙子，你来看嘛，这个葛根好大哟，我七十几岁了从来没见过这么大的葛根，样子长得就像一个人，起码都有40到50年。”一个拿起大烟杆的老大爷激动地告诉笔者。
“我是昨天在砍柴的时候，看见了碗口粗的葛藤，我想肯定有葛根，打算挖回家做葛粉吃，我就顺藤不断地挖，越往下挖，葛根越大，挖到2至3米时，把我惊呆了，太大了，一个人抬不起。于是就喊来了三个人一起帮我抬。抬回家一称重达斤，测量有1.6米长、45公分宽，当时就像一个正在睡觉的人。”村民冯思敏想起昨天的一幕还激动不已。
葛根既属中药材，有解肌退热、透疹、生津止渴、升阳止泻的功能，又可以作葛粉食用，当地老百姓都有将葛根制作成葛粉食用或用于治风寒感冒的习惯。
（陈安宏）
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