银耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米*色，当它吸水后又能恢复原状。下面就随小编一起来看看银耳的功效与作用，银耳的正确吃法有哪些吧！
银耳的功效与作用
银耳可以防止钙流失，而且它含有硒以及其他的微量元素，能够增强身体免疫力。其次也可以提高肝脏解*能力，有保肝的作用。对身体出现的老年慢性支气管炎也有一定的疗效。另外，银耳还可以清热健胃、美容祛斑。
银耳有补肾、润肠、益胃、强心，补脑，美容等功效。所含氨基酸丰富，能满足人体大部分氨基酸需求。富含维生素D，能防止钙流失，银耳味甘、淡、性平、无*，有菌中之冠的美称，银耳多糖能提高免疫球蛋白、血清总体的水平，增强机体免疫力。
银耳滋润而不腻滞，是一味滋补良药，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥的功效，对阴虚火旺，不受人参、鹿茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
但要注意，食用变质银耳会发生中*反应，严重者还会有生命危险。
银耳在日常生活中很是常见，它具有滋阴润肺、补脾开胃等功效，它也可以帮助女性美容养颜，使皮肤具有弹性、帮助消除面部皱纹等作用。另外银耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少便秘的发生和减少脂肪的吸收。
银耳具有强精、补气、美容等功效，它可以保护肝脏功能和增强身体免疫力，并且银耳对脸部有色斑的女性，也有着润肤祛斑的功效。另外它还具有滋阴润肺、补脑提神以及补脑提神等功效。
银耳的正确吃法有哪些
凉拌白木耳
1、白木耳可以做成美味的凉拌菜，在制作时需要准备白木耳一到两朵，再准备两棵香菜和适量的味极香，最后准备少量食用盐和芝麻油以及鸡精。
2、把准备好的白木耳提前放到清水中泡软，把它根部的硬块去掉以后，用清水洗净，再把它分成小段，然后在锅中放水加热，烧开以后把处理好的白木耳放到锅中煮二分钟，取出以后过冷水降温再取出去掉水分。
3、香菜洗净以后切成细末，与处理好的银耳一起放到大碗中，加入准备好的味极鲜和芝麻油以及食用盐最后放入鸡精，把它们调匀以后直接装盘，就是美味的凉拌白木耳。
西芹炒白木耳
1、白木耳可以和西芹放在一起炒着吃，在做的时候需要准备西芹一棵，白木耳一朵，食用盐和糖以及食用油各适量准备一些。把白木耳提前用水泡发分成小朵以后备用。
2、把西芹洗净以后去掉叶子，切成丝状，在炒锅中放油加热以后，放少量葱花，然后放入西芹翻炒，随后放入准备好的食用盐和糖，炒到西芹入味再把处理好的白木耳一起入锅炒制，炒到熟透以后加少量鸡精提味即可。
3、白木耳在炒着吃的时候，不但可以搭配西芹还可以搭配其他多种食材，它性质温润与山药、紫薯以及藕还有芦笋等食材搭配在一起炒着吃，滋味也特别好，而且能让人体吸收到更丰富更均衡的营养。
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