今天已是庚子年除夕，大家都难忘的即将过去。今年年底共卖掉了40多斤葛根粉，家里还有30多斤已经晒干的，以及几十斤还未全干的和待晒的，勤劳的公公婆婆今年总共晒了差不多斤野生葛根粉。基于很多客户并不完全了解葛根粉的生产过程，所以写这篇文章，供你们参考。
一、首先说说野生葛根粉的营养价值。
北有人参，南有葛根。野生葛根内含12%的*酮类化合物，如葛根素、大豆*酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、人体所需要的10多种氨基酸、人体必须的铁、铜、硒等10多种微量元素，相当于平民家的燕窝，是老少皆宜的名贵滋补品，享有“千年人参”之美誉。
葛根具有清膩解热、去痰止咳、降血糖的作用，保护心脑血管健康；野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内*素，减少癌病的发生；解酒、养胃、保肝、护肝；常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年。
简单来说就是：女士美容美颜；男士解酒护肝、减压；老年降三高；以及大众清热解*、调理肠胃。
二、野生葛根粉生产工艺如下：
Step1.在大山里挖野生葛根。
Step2.从大山里把葛根挖回来后，进行筛选，舍弃掉品质不好的。然后把泥土清洗干净，然后去皮。葛根刚去皮时里面本来是很白的，但是几秒钟就会被空气氧化而变成泥土色。
Step3.葛根去皮后再次清洗，防止泥沙混入。洗干净后，然后用山里的泉水浸泡一个晚上，这样做的目的是使洗出来的葛根粉更白。下图中可以看到浸泡葛根的水变成了葛根的土*色。
浸泡在水里面的葛根本来是很白的，把水一倒掉表层就被氧化又变成了土*色。
Step4.把去皮后的葛根用刀切成小段、小节。遇到几十斤一根的大葛根，就需要借助锯齿先锯成这样的块状。给你们看下野生葛根的纤维状，像树的年轮一样。
然后再用刀切成小节。
Step5.把切成小节的葛根进机器磨碎。之前没有机器的时候，就靠人工手工捣碎，很费时费力。现在有了机器，省了不少人工，轻松了许多，效率也高了很多。
很多葛根刚打出来的时候都是白色的，几秒钟就会变成土*色。
磨碎后的葛根这样子~
葛根的纤维状强，没有那么容易磨碎，所以公公婆婆一般都是将葛根3次进机器打碎。
Step6.将磨碎后的葛根装进大木盆里进行第一次漂洗。这个过程只能靠人工这样一把一把地拧干。很费时费力~
Step7.完成第一次漂洗后，接着进行第二次漂洗。有些人为了最大限度的让葛根粉沉淀，还会进行第三、或者第四次漂洗。公公婆婆一般就是漂洗两次。看看下土漂洗过的丝状物较之前是不是淡了许多，没之前浓稠？因为沉淀物已经在漂洗过程时拧进盆里了。
Step8.漂洗完成后，接着就是第一次过滤。有客户反馈之前在别处买的葛根粉吃起来有生沙的情况，就是跟过滤过程有关。为了避免泥沙影响口感，过滤过程一定要做好。
Step9.第一次过滤完成后，接着就是第二、三次过滤。会打豆腐的人是不是觉得这个过程非常似曾相识？是的，这个跟打豆腐时过滤豆渣的原理是一样的。第二、三次过滤都是为了防止第一次过滤用的布密度会漏掉一些细小渣渣，所以再次用密度更高的过滤布过滤。
Step10.过滤完成后，接着就是沉淀了。沉淀一日一夜后，葛根粉就分离出来了，如下图。
然后把上面的浑浊水倒掉，把沉淀好的葛根粉固体加山泉水搅拌成液体后再次沉淀。沉淀后再次搅拌重复上述动作。至少需要沉淀3~4次，直至粉白水清就不再需要沉淀了。
Step11.沉淀完成后的葛根粉就成了这样子，很白很漂亮。
Step12.沉淀完成后就是晾晒了，天气好都至少需要晒足3天才可以完全晒干。
斤野生葛根，历经筛选、清洗、去皮后再次清洗、切块、三次磨碎、两次漂洗、三次过滤、四次沉淀、晾晒等几十道工序后，仅能晒出6斤左右的葛根粉，所以葛根粉才显得如此弥足珍贵。
三、野生葛根粉吃法
葛根粉有多种吃法哦~可以冲着吃，方法如下：洗一个干净的碗，放一勺或两勺子葛根粉；在葛粉里加点凉白开或者山泉水，注意，一定要是冷水，不然很容易成团；用勺子将泡过水的葛粉碾碎、调散，搅拌直至没有颗粒状；（注意：水用最少的量把葛根粉调散就可以了。）将刚烧好的开水迅速倒进搅拌后的葛粉中，顺着一个方向不停地搅拌，注意把握倒水的量。搅到白色的液体全部变为晶莹剔透的时候就可以了；然后加入你喜欢的东西，如蜂蜜、枸杞、白糖等，搅拌一下。就可以吃了。
第一次学的话，可以先舀奶粉大小的勺子一小勺试试，熟练了之后再加量，不至于浪费葛粉。友情提示，如果不小心葛粉成团了，可以蒸着吃。
葛根粉调水烫成皮，切条炒，还可以这样做菜吃哦~
——Cherish,庚子年除夕,02,11
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