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秦艽是一种野生草本植物，它也叫大叶龙胆，这种植物主要分布在中国的内蒙古和宁夏以及新疆等地，它春天长出的新鲜嫩叶，可以当蔬菜食用，而它长大以后的全株，则可以在采收以后入药。秦艽的食用功效与药用功效都很出色，只是在食用有一定的禁忌，大家要食用它时要格外注意。
秦艽的功效与作用秦艽是一种性质微寒，能清热解*，消炎杀菌，祛风除湿的中药材，舒筋活血霍叔通经络以及清热利尿，是它入药以后的主要功效，在临床上，它对人类的风湿骨痛和大便带血以及*疸，还有小便不利，身体浮肿等症，都有十分明显的治疗作用。
秦艽的食用方法1、凉拌秦艽
秦艽可以制成凉拌菜，供人们食用，在每年春天，它长出新鲜嫩叶以后，人们可以把它采集，用清水洗净，再用沸水焯烫，去掉水分以后，放在大点的碗中，加入适量蒜泥儿，再放入香醋和生抽以及鸡精，还有少量食用盐，用筷子调匀以后直接装入盘中就可食用。
、秦艽炒鸡蛋
秦艽还可以炒着吃，在它炒食的时候鸡蛋是它的理想搭档。大家想吃的时候可以把新鲜有秦艽洗净以后切成碎末，放在大点的碗中，再加入适量食用盐，然后磕入3到4个鸡蛋，加少量清水调匀，然后在炒锅中放食用油，加热以后把调好的蛋液入锅，快速翻炒炒成块状以后出锅就能食用。
3、泡酒
秦艽晒干以后能入药，它入药以后可以煎汤喝，也可以用来泡酒，再用它泡酒的时候需要准备秦艽50克*酒五百克，把它们一起放到干净的玻璃瓶中密封浸泡，七天以后，取出过滤，去掉药渣，得到的药酒可直接饮用，它能祛风除湿，也能去除*疸。
秦艽的食用禁忌秦艽服用时禁忌不多，只是它性质寒凉，质地润滑，对人类肠道有一定促进作用，生活中那些腹泻便溏的人群禁止食用秦艽，不然会加重肠道负担，容易影响肠道健康。
别名：小秦艽、左秦艽、西秦艽、大艽、西大艽、麻花艽。
秦艽是龙胆科植物秦艽、粗茎秦艽、麻花秦艽或小秦艽的干燥根，前三种按照性状的不同分别称为“秦艽”“麻花艽”，后一种多称“小秦艽”。主要生长在我国河北、内蒙古、宁夏、陕西、山西，以及东北地区，多在春、秋季节采挖
性味归经：性平，味辛、苦；归胃、肝、胆经
功效：主治：清虚热，祛风除湿，舒筋止痛。适用于风湿痹痛、中风不遂、小儿疳积发热、骨节酸痛等
服用禁忌：大便滑者忌用
古籍摘要：
《名医别录》：疗风无问久新，通身挛急。
《本草纲目》：秦艽，手足不遂，*疸，烦渴之病须之取其去阳明之湿热也。阳明有湿，则身体酸疼烦热，有热则日晡潮热骨蒸。
良方精选：
《方1》
配方：秦艽克
制法：秦艽水煎，滤渣取汁
用法：用药汁清洗红肿关节，每日次，每次约洗30分钟，7日为1个疗程
功效：适用于风湿性关节炎
《方》
配方：秦艽、葛根粉、威灵仙、当归各0克，白芍30克，延胡索、制川乌、独活各10克，天麻6克，蜈蚣3条。
制法：将上药以水煎煮，取汁。
用法：每日1剂，分次服用
功效：养血通络，行痹止痛，适用于血虚痹阻型颈椎骨质增生。备注:偏寒者加桂枝、细辛、白芥子、制附子；偏热者加银花、连翘；偏湿者加茯苓、苍术、薏苡仁；气虚血滞者加*参、丹参；肾虚者加枸杞子、巴戟天等。
《方3》
配方：秦艽、柴胡、当归、炒白芍、茯苓、*芩、制附片、陈皮、法半夏各9克，甘草、白芥子各6克
制法：将上药以水煎煮，取汁。
用法：每日1剂，分次服用，白酒为引。
功效：舒肝和脾、祛风除痰、温经止痛，适用于肩周炎
《方4》
配方：秦艽、羌活、独活、当归、苍术、防已各1克，薏苡仁30克，桂枝、川芎、木香、乳香各10克，细辛5克。
制法：将上药以水煎煮，取汁。
用法：每日1剂，分次服用。
功效：散寒除湿、温经通脉，对下肢疼痛重着不移、酸痛交作伴有肌肤不仁之寒湿型坐骨神经痛有一定的作用。
《方5》
配方：秦艽、天门冬、知母、蒺藜各1克，自然铜30克，生地*、徐长卿各15~0克，茜草、预知子各15克，甘草6克
制法：将上述所有中药放入砂锅中加水浸泡30分钟，然后加热煎煮30分钟，倒出药汁，继续在锅中加水，煎煮0分钟后滤渣取汁，将次煎得的药汁混合。
用法：早晚各1次，每日1剂，个月为1个疗程。
功效：滋阴活血、舒筋通络、祛风除湿，
《方6》
配方：秦艽、地肤子、当归尾、甘草各10克，防风6克，荆芥4克
制法：将上述所有中药放入砂锅中加水浸泡30分钟，然后加热煎煮30分钟，倒出药汁，继续在锅中加水，煎煮0分钟后滤渣取汁，将次煎得的药汁混合。
用法：每日1剂，分~3次服用，连用7~10日为1个疗程。
功效：散寒祛湿、辛温解表。
《方7》
配方：秦艽、枸杞子、制何首乌、*精、石斛各10克，生地*1~15克，紫草6克。
制法：将上述所有中药放入砂锅中加水浸泡30分钟，然后加热煎煮30分钟，倒出药汁，继续在锅中加水，煎煮0~30分钟后滤渣取汁，将次煎得的药汁混合
用法：早晚各1次，每日1剂
功效：解*、补益肝肾。
《方8》
配方：秦艽、何首乌、寻骨风、青风藤各1克
制法：将上述中药加水煎煮，滤渣取汁
用法：每日1剂。
适用于风湿性关节炎伴体虚者
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