春季是养肝护肝的*金期，有什么办法能帮肝脏“祛*”呢？实际上，我们身边就藏着3位天然的“解*高手”！
1“南方人参”——葛根
俗话说“北有人参，南有葛根”，可见葛根的养生保健功效足以和人参相媲美。《药性论》认为葛根“主解酒*”，有生津止渴、通经活络、解肌退热等功效。
现代研究也表明葛根对于肝脏能起到较好的保护作用：它含有的大豆素、大豆甙、葛根素等成分能加速酒精分解，减少其对肝脏的损伤，增强肝脏的解*功能；它还含有多种肝脏所需的维生素、氨基酸、矿物质，有助于修复肝细胞，提升肝脏的恢复能力。
此外，葛根中包含了较多的*酮类化合物，可以扩张血管，改善局部微循环，起到辅助降压、抑制斑块形成、预防心脑血管疾病等功效，对长寿有很大好处。
：葛根粉条，紫苏叶。
：葛根粉条提前用水泡软，然后入锅煮熟，捞出后放入紫苏叶，依据个人口味调入食盐、醋、麻油等调味料，搅拌均匀后即可食用。
：紫苏和葛根一起食用可以健脾祛湿，改善代谢。春季雨水增多，湿邪易入体，现在吃这道菜正合适。
2“排*草”——蒲公英
春季蒲公英随处可见，很多人只把它当做风味独特的野菜食用，殊不知它还是降肝火、排肝*的良药，甚至有“排*草”、“药草皇后”的美誉。
蒲公英中含有的蒲公英甾醇可以间接促使体内肝糖原的增加，降低肝脂肪酶的活性，从而起到一定的保肝作用；其含有的卵磷脂能增强肝和胆的功能，帮助预防肝硬化；富含的维生素C、维生素E等也都是保护肝脏的有效成分。
不过值得注意的是，蒲公英的护肝物质主要都存在于根茎之中，蒲公英叶侧重于消炎抗菌，蒲公英花则强于美白祛斑。有排解肝*、护肝保肝需求的人食用时一定记得保留根茎部位。
另外，如果上火特别严重，那更建议整株服用。把整棵蒲公英捣烂后煮水制成“解*水”，尤其适合春季肝火上炎的人群来饮用。
：蒲公英一茶匙，红枣2~3枚。
：用开水冲泡饮用即可。
：红枣可以缓和蒲公英的寒性，两者合用后解肝*能力更强，同时还有助于清除肝火，护肝美颜。
3“东洋参”——牛蒡
牛蒡长得和山药有些相像，大约在一千多年前，它由我国引进日本，成为了日料中的常见食材，还获得了“东洋参”的美誉。这几年国内喜欢吃牛蒡的人也逐渐多了起来，在超市、农贸市场基本都能购买到它。
中医认为，牛蒡性凉味辛，具有清热解*、疏风利咽、消肿的功效，常食可协助肝脏清除“*素”。《本草纲目》就有记载牛蒡能“通十二经脉，除五脏之气”，《名医别录》还称它“久服轻身耐老”。
牛蒡中含有丰富的菊糖，这是一种水溶性膳食纤维，能为肠道益生菌提供营养，有助于维持肠道菌群平衡，增强人体免疫力。此外，研究还发现牛蒡中含有的绿原酸、牛蒡子甙元等物质可以抑制癌细胞，有辅助抗癌的功效。
购买新鲜牛蒡时，宜选择表面光滑、形态顺直、没有虫痕的。大家还可以用手握住牛蒡的一头，如果另一端能自然下垂，就说明牛蒡的水分充足，相对更鲜嫩好吃。
：
牛蒡，猪里脊，胡萝卜，木耳，青笋，冬笋，鸡蛋。
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①猪里脊切丝，加入料酒、盐、蛋清、淀粉腌制片刻，然后入五六成热的油锅中滑一下，变色即可捞出；
②留少量底油，下入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、郫县辣酱炒香，放入木耳丝、青笋丝、肉丝、胡萝卜丝；
③淋入由白糖、白醋、淀粉、生抽、盐调成的鱼香汁，加入焯过水的牛蒡丝，最后大火翻炒3分钟即可出锅。
：鱼香肉丝中既有肉，又有各式蔬菜，营养丰富，常吃有助于提升人体免疫力。
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