日精月魄种奇珍，雾岭云崖避俗尘。
翠叶含禅呈美德，青藤系爱育灵根。
熬汤遣散千般*，入膳迎来四海宾。
疗痘清烧除块垒，伤寒论里韵传神。
----唐西川
植物百科
葛根，又称葛条、甘薯和葛藤，属于野生葛或甘葛藤萝的块根，以干燥根入药。性甘、辛、凉，归肺、胃经，具有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻的功效。用于表征发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。具有药食两用的重要价值，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”的美誉。
葛根的药用价值
1、滋补身体
滋补身体是野生葛根的重要作用之一，野生葛根内含葛根素、大豆*酮苷、花生素等营养成分，同时也含有氨基酸、蛋白质、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，在被食用后能滋补身体也能缓解体虚。
2、预防高血糖
野生葛根中含有的许多类*酮、葛根素等药效物质，具有清除人体胆固醇和脂肪的作用,可促进胰岛素分泌,可以防止高血糖,此外,葛根中含有较少的糖分，适合糖尿病人食用，能预防糖尿病并发症。
3、解酒排*
野生葛根含有的大豆*酮苷具有降低酒精*性，进而减少其对大脑和肝脏损伤。《药性论》中描述葛根“开胃下食，主解酒*，止烦渴”；《本草拾遗》记载葛根粉可“解酒*”;《千金方》有“葛根汁一斗二升，饮之治酒醉不醒”之说。此外，葛根可以促进人体排汗，在饮酒之前服用，可以促使酒精随汗液一起排出，具有解酒解*保肝的作用。长期服用可以完全排出肝脏内残留*素，是经常饮酒人士的必备保健品。
4、预防脂肪肝
平时人们多吃一些野生葛根，可以预防脂肪肝，它不但能提高肝脏的解*功能，还能促进肝细胞再生，修复受损的肝细胞，能让人类的肝脏功能处于正常状态，另外它还能促进胆汁分泌，减少胆固醇和脂肪在人类肝脏部位的堆积，经常食用不但能预防脂肪肝还能防止胆结石发生。
5、降血压
葛根可以改善血液循环，大剂量葛根素能降低血糖，能明显降低血清中的胆固醇，具有重要的药用价值。
临床用药
功能主治：冠心病、心绞痛、心肌梗死、视网膜动、静脉阻塞、突发性耳聋，调节人体机能、增强体质、提高机体抗病能力，预防心脑血管疾病。
目前市场上葛根的中成药有：葛根注射液、葛根胶囊、龙胆通络胶囊、葛根素滴眼液、蜂胶葛根软胶囊、葛根异*酮胶囊等。
葛根的食用
1、桂花葛粉羹
葛根和桂花糖适量，在碗中加入适量葛根粉和水，调匀，加入桂花糖调拌均匀即成。
2、葛根粉粥
葛根粉和粟米适量，搅拌均匀，放入锅中熬制成粥，熬成粥后加入调味料。
4、葛根汤
将葛根洗净后切片,与处理干净后的鸡肉、鸭肉、排骨等炖汤,加上调味品即可食用。
小提示：虽然葛根有许多的优点，但是它的一些食用禁忌也要注意哦！
1、葛根不可多服，胃寒者慎用
因为野葛根粉是滋阴，调节内分泌的，葛根泡水喝虽然对身体具有一定的好处，但是由于性寒凉，所以平时服用的时候不要贪多，避免肠胃健康受到损伤，出现呕吐等不适症状。除此之外，如果是畏寒患者以及夏天表虚汗多的患者，都是不适合服用这种中药材的，避免健康受到影响。
不可空腹使用葛根。
葛根粉不能与杏仁同食，否则会引起身体不适。
葛根粉不能与乌头类药材同服，葛根内含的异*酮与乌头类药材内含的乌头碱有对抗作用。
服用期间忌食用刺激性食物，如:酒、可乐，咖啡、浓茶、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、香菜、芹菜等辛辣温热的食品。
2、葛根使用的不适宜人群:
葛根其中含有大量的葛根素、花生酥、蛋白质以及氨基酸等，服用后可以有效促进身体健康。葛根最为常见的一种功效就是解酒护肝了，不过并不是所有人群都可以服用。一些低血糖患者、孕妇、儿童以及肠胃虚弱的人群，最好都不要服用葛根，避免健康受到影响。
资料来源
1.百度百科
2.中药大全
3.图片来自网络
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