葛根牛蒡笋鱼汤降三高
文/广州中医院内科蓝森麟教授
“三高”是现代人的常见病。在此推荐一款药膳，可用于高脂血症、高血压、糖尿病等的辅助治疗。
葛根牛蒡笋鱼汤
取鲜葛根克、鲜牛蒡根克、鲜芦笋克、马蹄6只、胡萝卜1根、白鲫鱼2条（约克）。先将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，用慢火煎至两面金*；鲜葛根洗干净，不剥皮，切厚块；鲜牛蒡根刮净表皮，洗净，切厚片；鲜芦笋洗净，切段；马蹄削皮，洗净；胡萝卜削皮，滚刀切厚块。把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水2.5升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬一个半小时，调味即可。
本汤食材中，葛根性凉，味甘辛，善于解肌退热、生津止渴、升阳止泻、通经活络、解酒*；牛蒡根性凉，味苦、微甘，长于散风热、消*肿；芦笋性平，味甘，擅长清热利湿、活血散结；马蹄性寒，味甘，可清热生津、化痰消积；胡萝卜性平，味甘辛，能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；白鲫鱼性平，味甘，有健脾和胃、利水消肿、通利血脉的功效。诸物合用，有良好的疏散风热、健脾和中、益胃生津、清热利湿、通利血脉等作用，适合一般人群服食。
编辑：杨艳
复核：郑小英、刘庆钧
责编：冯殷
审定：方宁
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