中医很重视体质，任何食疗如果没有依照个人体质进行，就可能导致虚不受补，反而会补愈槽糕。不同的个体，其身体素质有很大的差别，在考虑养生方案的时候，就应当根据不同体质的特殊需要“辨体施养”，选择与之相适的方法来调养，恢复身体的健康。
最早出现体质分类是在《*帝内经》灵枢篇里，将人体分为木、火、土、金、水五大类型。在现代《中医食疗学》里，分为8类型，气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血淤质、气郁质，如果加上平和体质就是9类了，但平和体质的人少之又少，几乎只有刚出生的婴儿具备。
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阳虚体质人食养
阳虚往往以气虚为前提，气虚与阳虚的区别在于阳虚时不仅脏腑功能减退，而且伴有寒象。先天不足、久病体虚、寒邪伤阳，均可使脏腑出现阳虚证象。
阳虚体质者在倦息无力、气短懒言、脉弱无力等气虚症状的基础上，还常见畏寒喜暖、四肢不温、脘腹冷痛、小便清长、舌淡体胖、体温偏低等症状。
心阳虚者，除心气虚等基本症状外，还兼见四肢不温、冷汗、脉微欲绝等；
脾阳虚者，兼见久泻不止、四肢发冷、肢体浮肿、小便不利等；
肾阳虚者，兼畏寒肢冷，腰酸腿痛，遗精滑精，阳痿早泄，夜尿频多等。
1.阳虚体质者应用性味甘温的温补之品以补养，但要缓补，就是使用性能比较温和的食物缓慢的补益。同时要注意养阴。（脾阳虚者应用温运脾阳法、温胃祛寒法，消除中焦之虚寒；心阳虚者应用温补心阳法治疗；肾阳虚者应用温肾助阳法。）
2.禁生冷寒凉饮食。阳虚体质者食生冷食物或性寒凉的食物可进一步损伤阳气，使寒邪益盛，往往积“寒”成疾，使脏腑功能更为低下。
1.常用补阳食物：肉桂、花椒、丁香、虾、胡桃肉、狗肉、羊肉、韭菜、鹿肉、牛鞭、狗鞭、鹿鞭、辣椒、*鳝等。
2.常用温补食物：粳米、小麦、高粱、洋葱、大蒜、鸡肉、海参、淡菜、带鱼、鳊鱼、糯米、扁豆、刀豆、大枣、杨梅、杏子、樱桃、龙眼、荔枝、栗子、猪肚、赤砂糖、饴糖、酒、生姜、茴香等。
1.山药肉桂粥：鲜山药g，肉桂5g，粳米g。山药去皮洗净切丁，肉桂洗净布包，粳米淘洗干净备用。三味入砂锅，加水适量煮成粥，常食之。
2.核桃仁粥：核桃仁50g，小米适量，一起下锅煮烂，入红糖调味。作点心用。
3.韭菜菜炒鲜虾仁：韭菜g，鲜虾40g。韭菜洗净，切段，鲜虾剥去完洗净，葱切成段，姜切成未备用。烧热锅，入植物油，先将葱下锅炒香，再放虾和主菜，烹*酒，连续翻炒至虾熟透，起锅装盘即可。佐餐食用。
4.羊肉粥：鲜羊肉10g，粳米10g。鲜羊肉洗净，切薄片，葱、姜切成颗粒。粳米洗净，与羊肉、葱、姜、盐同放锅内，加水适量，先用武火煮沸，再用文火煮成粥即可。佐餐食用。
5.龙眼肉粥：龙眼肉15g，粳米10g。粳米洗净，与龙眼肉同放锅内，先用武火煮开，再用文火煮成粥。佐餐食用。
6.龙眼蛋汤：鲜龙眼肉50g（或干龙眼肉25g），鸡蛋2个，干红枣15个，红糖适量。红枣、龙眼肉洗净，加水适量煮至红枣烂熟，将鸡蛋打散冲人汤内稍等，加糖。作点心服用。
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阴虚体质人食养
阴虚体质往往由慢性消耗性疾病，或热病后期，或房劳内伤，或失血耗液而致，出现阴液亏损、机能虚亢的征象。
低热潮热，手足心热，口干唇红，便燥便秘，尿*且少，舌红绛干，苔少，脉粗数；或经期提前，色暗量少，盗汗遗精等。
心阴虚以心悸健忘，惊悸不安，失眠多梦，脉细为主，兼见低热心烦，潮热盗汗，口干舌燥，舌红且干，脉细数；
肝阴虚可见头昏胀痛，目眩，耳鸣耳聋，眼干咽干，两胁隐痛，躁恐不安，舌红苔少，脉弦细数，兼见面热额红，午后更盛，失眠多梦等阴虚阳亢征象；
脾阴不足可见便秘，口干，呃逆，恶心，舌干苔薄，食少乏力，脉弱而数等；
肺阴虚可见干咳少痰，潮热盗汗，咽燥声嘶，手足心热，舌红少苔，脉细数，甚者可见痰中夹带血丝；
肾阴虚可见头昏耳鸣，口干咽痛，腰酸乏力，遗精早泄，手足心热，潮红潮热，脉细而数。
1.滋阴与清热兼顾，宜用清补之品。
2.脏腑阴虚之中常以某一脏腑虚亏为主，应辨明阴虚病位以补之。（心阴虚者应养心，滋肝肾；肝阴虚者宜育阴潜阳，滋养肝阴，平肝息风；脾阴虚者应滋养脾阴，益胃生津；肺虚者可滋阴润肺，常用润燥生津法；肾阴虚者予以滋阴补肾。）
3.真阴不足，可涉及精、血、津、液的亏损。因此，在调治阴虚的同时，注意结合填精、养血、滋阴等法。
4.养阴兼顺理气健脾。滋阴食物多性柔面腻，久服易伤脾阳，引起胃纳呆滞、腹胀腹泻等，故可在滋阴方中加一些陈皮之类的理气健脾之品。
5.忌油腻厚味、辛辣、温热之品，以免燥热损伤阴液。
6.戒烟。
1.常用补阴食物：蜂蜜、猪脑、猪肺、猪肉、豆腐、芝麻、燕窝、鸭肉、松子、白木耳、黑豆、黑芝麻、麦冬、桑葚、蜂肉、鹅肉、鸭蛋、牛奶、豆浆、甘蔗、香焦、梨、四红柿等。
2.常用养阴生津食物：番茄、甜菜、苋菜、西瓜、甜瓜、枇杷、芒果、桑葚、梨、柿子、罗汉果、菠萝、椰子、甘蔗、百合、麦冬、葛根、玉竹等。
1.秋梨白藕汁饮：梨g，藕g，白砂糖适量。取鲜藕、梨洗净，压榨取汁，加白砂糖少许即可。经常饮服。
2.莲子粥：莲子20g，糯米（或粳米）g。莲子去心风干磨粉，将洗净的糯米与莲子同放锅内，加水适量煮粥。佐餐食用。
3.百合粥：鲜百合50g(或干百合30g），粳米g，冰糖（或白糖)适量。鲜百合洗净(干百合泡发)，将洗净的粳米放锅内，加水适量，先用武火煮沸，再用文火煮至半熟，将百合放人同煮成粥，加糖。佐餐食用。
4.麦冬粥：麦冬30g，粳米g，冰糖适量。先将麦冬煎取汁，入粳米加适量水，煮至粥成，加冰糖调味即可。佐餐食用。
5.黑芝麻粥：黑芝麻15g，粳米g，蜂蜜少许。黑芝麻洗净，晒干炒熟磨粉。将洗净的梗米放锅内，加水适量，先用武火煮沸，再用文火煮至粥成时放入黑芝麻、蜂蜜即可。佐餐食用，大便溏泄者慎用。
6.甜浆粥：鲜豆浆～mL，梗米g，冰糖少许。梗米洗净与鲜豆浆同放入锅内。加水适量，先用武火煮沸，再用文火煮成粥后加入冰糖，再煮沸1~2次。佐餐食用。
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气虚体质人食养
气虚体质是指人一身之气不足，以气息低弱、脏腑功能状态低下为主要特征。
倦息无力，气短懒言，声音低微，多汗自汗，心悸怔忡，头晕耳鸣，食欲不振，腹胀便溏，舌淡苔白，脉弱无力。心气虚者常见惊悸不安，气短且活动时加重等；
肺气虚者，见咳嗽无力，气短懒言，声微自汗等；
脾气虚者，常见食少厌言，消瘦，腹胀，大便溏薄，面色萎*等；
肾气虚者，可见腰腿酸软，小便频数且清长，下肢浮肿等。肝气虚者较少见。
1.补益脾肺，兼顾心肾。气虚证多与肺、脾、心、肾虚损有关，食养应以分别补其脏虚为原则。由于“气之根在肾”，因此，补气时可酌加枸杞子、桑椹、蜂蜜等益肾填精之品。
2.食性平和，宜为平补。气虚表现多为脏腑功能减退，尚未出现繁象，宜用营养丰富易于消化的食物。
3.气血两虚者治宜益气生血、益气活血、益气摄血。
4.忌寒湿、油腻、厚味食物。
1.补气类食物：糯米、粳米、小米、粟米、大麦、荞麦、栗子、花生、榛子仁、刀豆、白扁豆、山药、香菇、蘑菇、猴头菇、大枣、猪肚、羊肚、牛肉、鸡肉、乳鸽、鹤鹑、鲫鱼、泥鳅、带鱼、红糖、饴糖、鲳鱼、鲈鱼、*花鱼、*芪等。
2.平补类食物：豆制品、墨鱼、蛋、猪肉、猪腰、黑鱼、淡菜、山药、粳米、大枣、茯苓等。
3.温补类食物：冬虫夏草、胡桃仁、羊肉、狗肉、肉桂、干姜等。
1.*芪炖鸡：生*芪30g，母鸡1只。将母鸡去毛及内脏，洗净，再将*芪放入母鸡腹中缝合，置锅中加水及姜、葱、大料、盐等佐料炖煮至鸡烂熟。佐餐食用。
2.薏苡仁粥：薏苡仁50~g，粳米g，糖或盐适量。薏苡仁、粳米洗净，放入锅内，加水适量，先用武火煮沸，再用文火煮至粥熟。食用时加入糖或盐。佐餐食用。（冬天不宜食用）
3.大枣粥：大枣10~15个，粳米g，冰糖适量。大枣、粳米洗净放锅内，加水适量，先用武火煮沸，再用文火煮至米烂枣熟成粥，加入冰糖。佐餐食用。
4.鸡汁粥：母鸡汤mL，粳米50g，盐、葱适量。粳米洗净放锅内，加入母鸡汤，再加入适量水，先用武火煮沸，再用文火煮至粥熟，加入盐、葱。佐餐食用。
5.白扁豆粥：白扁豆60g，粳米g。白扁豆、粳米洗净，放入锅内，加水适量，先用武火煮沸，再用文火煮至粥成。佐餐食用。
6.白茯苓粥：白茯苓粉，粳米g。将洗净的粳米与白茯苓粉同放入锅内，加水适量，先用武火煮沸，再用文火煮至米烂成粥。可经常食用。
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血虚体质人食养
血虚体质是指营血不足、濡养功能减弱。常因失血过多或生血不足而致。
主要表现为面色苍白或萎*，心悸失眠，头晕眼花，肢端麻木，月经量少且色淡，颜面、眼睑、唇甲缺乏血色，舌淡，脉细无力。
心血虚者，主要有心悸怔忡，头晕健忘，面色苍白，舌淡，脉细等；
肝血虚者，可见面色萎*，头昏眼花，肢端麻木，爪甲淡白，视力减退，月经色淡量少、延期，失眠多梦，脉弦细等。
1.多食含铁食物。铁是组成血红蛋白的主要原料，应补充含铁较多的食物如动物肝脏、黑木耳、芝麻酱、蛋*等。
2.选择优质蛋白。蛋白质是供给人体生长、更新和修补组织的重要物质，蛋白质含量高的食物可促进铁的吸收，有利于血红蛋白的合成。血虚者应采用高蛋白食物，如肉、蛋、鱼、虾、豆类等。
3.禁食油腻厚味及油炸香燥之物。
1.常用补血食物：羊肝、龙眼肉、荔枝、红糖、桑葚、胡萝卜、猪肝、牛肝、兔肝、鸡内、鸡肝、猪心、葡萄、红糖、大枣、乌骨鸡、阿胶、枸杞、五味子等。
2.含铁较多食物：动物肝脏、黑木耳、海带、虾、南瓜子、芝麻酱、淡菜、紫菜、*豆、黑豆、牛肾、菠菜、芹菜、首蓿、番茄、油菜、动物血液等。
3.高蛋白质食物：虾米、海参、乌贼、鱿鱼、鱼肚、带鱼、*鱼、干贝、牛奶、蛋、兔肉、牛肝、猪肝、猪肉、牛肉、豆及其制品等。
4.益气生血食物：牛肉、*鳝、*豆、花生、大枣、胡萝卜、龙眼肉、鸡肉、猪肝、羊肉等。
1.龙眼桑葚汤：龙眼肉15g，桑葚g，蜂蜜适量。将龙眼肉及桑葚放锅内水煮，至龙眼肉膨胀后倒出，待凉后加入适量蜂蜜。可经常食用。
2.酱醋羊肝：羊肝g，芡粉、酱油、醋、糖、*酒、姜、葱各少许。羊肝洗净、切片、外裹艾粉汁，放人热素油内爆炒，烹以酱油、醋、糖、*酒、葱等调料，嫩熟即可。佐餐食用。
3.枸杞粥：枸杞子30g，粳米g。将枸杞子、粳米洗净放入锅内，加水适量，先用武火煮沸，再用文火煮至粥成。可经常食用。
4.木耳粥：黑木耳30g，粳米g，大枣5个。木耳用清水浸泡半天，去杂质，红枣、梗米洗净，将木耳、大枣、粳米同放入锅，加水适量，先用武火煮沸，再用文火煮至木耳、粳米、大枣烂熟，将红糖加入稍煮片刻。佐餐食用。
5.补血饭：*芪10g，当归5g，红枣10个，龙眼肉10g，白扁豆.20g，粳米g，红糖适量。*芪、当归先煎取汁，红枣洗净去核，龙眼肉、白扁豆洗净。先将白扁豆放入锅内，加适量水煮至半熟，加入粳米、红枣、龙眼肉、红糖，再加入*芪、当归煎煮成的汁，拌匀，用文火煮至粥成。佐餐食用。
6.枸杞五味茶：枸杞子g，五味子5g。将枸杞子和五味子粉碎为粗末，每次各用5g，加水mL煎煮，或用沸水冲泡饮用。代茶饮。
7.糯米阿胶粥：阿胶30g，糯米30g，红糖适量。将阿胶捣碎，放铁锅内炒至*色，研为细末。将糯米洗净，放置锅内，加水适量，先用武火煮沸，再用文火煮至将熟时加入阿胶粉和红糖，搅拌至胶化粥成。佐餐食用。
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痰湿体质人食养
痰湿质，亦称为“腻滞质”。肥胖、好酒、喜甜食者多为此种体质类型。肺主气，肺金受伤则气滞，无法推动津液输布而为痰；脾主湿，脾土不运则湿停而为痰；肾主水，肾阳不足则水泛而为痰。肺脾肾为“统痰之要”，痰湿属阴，易伤气伤阳。
体形多肥胖，身重如裹，口甜而黏，口干不饮，大便不实，中脘易痞满，苔多腻。脉或濡或滑。
1.健脾利湿、化痰泻浊。饮食上应注意掌握低脂低糖、清淡少盐，即性质平和、热量较低、营养丰富、容易消化的平衡膳食。是各种易于留湿的食物，如面食类、甜食、酒、冷饮、竹笋、蚕豆等。
2.适当通利，消脂利湿。痰湿质多与饮食膏梁厚味，及环境洼地多湿等有关，故饮食宜萝卜、冬瓜、芹菜、赤小豆等消滞通利之品。
3.禁食油腻厚味、辛辣食物或发物。
4.戒烟酒。烟为辛热秽浊之物，易生热助湿。酒性热而质湿，饮酒无度，必助热生炭，酿成湿热。
薏米仁、苋菜、竹笋、茭白、*瓜、葫芦、佛手、海带、海藻、玉米、赤小豆、绿豆、豇豆、豌豆、蚕豆、扁豆、地瓜、茯苓、冬瓜、荷叶、豆蔻、草果等。
1.扁豆薏米仁粥：扁豆30g，薏米仁15g，梗米60g。将扁豆、薏米仁、粳米洗净，加水煮成粥。佐餐食用。
2.佛手茶：鲜佛手15g（或干品6g），开水冲泡。代茶频饮。
3.豆蔻草果炖乌鸡：乌骨雌鸡1只，肉豆寇15g，草果6g。将肉豆蔻、草果炒焦，装入鸡腹扎定煮熟即可。饮汤食肉。
4.草果纯鸡：鸟骨雄鸡1只，草果5g，莲肉15g，糯米，胡椒3g。将草果、莲肉、糯米、胡椒末放入洗净的乌鸡腹中，小火煮至鸡熟烂。空腹食之。
5.荷叶米粉肉：新鲜荷叶5张，瘦猪肉g，大米粉g，调料适量。猪肉切成厚片，加入酱油、精盐、食油、淀粉等搅拌均匀备用。将荷叶洗净裁成方块，把肉和米粉包入荷叶内，卷成长方形，放蒸笼中蒸30分钟，取出即可食用。佐餐食用。
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瘀血体质人食养
引起血瘀的常见原因有寒凝、气滞、气虚、外伤等。
面色黧黑，肌肤甲错，口唇爪甲紫黯，或皮下紫斑，妇女常见经闭。舌质紫，或见瘀斑、瘀点，脉象细涩。
活血祛瘀，疏利通络。
山楂、黑豆、*豆、香菇、茄子、油菜、羊血、芒果、番木瓜、当归、红花、红糖、洋葱、*酒、葡萄酒等。
1.山楂粥：山楂20g，粳米60g，红糖适量。将山楂洗净，与粳米一起入锅，加适量水，小火煮成稠粥，红糖调味即可。经常食用。
2.蒜泥茄子：茄子25g，蒜头1个，调料少许。茄子洗净下水焯熟，撕成细条状，加入捣成泥的蒜头，再加上精盐、味精、少量麻油，拌匀即可。佐餐食用。
3.洋葱葡萄酒：洋葱1个，葡萄酒1瓶（mL）。将洋葱切细条，放人葡萄酒中密闭浸泡1周即可。每日2次，每次50mL。
4.当归红花酒：当归20g，红花50g，葡制酒mL。将当归切片，与红花一起放人葡萄酒中浸泡10天即可。每日1次，每次50mL。
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气郁体质人食养
引起气郁的常见原因有病邪内阻，或七情郁结，或阳气虚弱、温运无力等。
易失眠，抑郁脆弱，敏感多疑，易患梅核气等。
健脾理气，疏肝解郁。
柑橘、玫瑰花、绿萼梅、豆豉、荞麦麦、高粱、刀豆、蘑菇、萝卜、洋葱、苦瓜、丝瓜、海带等。
1.三花茶：玫瑰花7朵，玳玳花3朵，绿萼梅3朵。将上三花放人杯中，用沸水冲泡即可。代茶饮。
2.佛手陈皮茶：佛手柑3g，陈皮3，绿茶3g。将三味放入杯中，用沸水冲泡。代茶饮。
3.大蒜炒丝瓜：丝瓜g，大蒜50g。丝瓜去皮切段，大蒜敲碎，用植物油炒熟，调味即可。佐餐食用。
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湿热体质人食养
引起湿热的常见原因有先天遗传，或长期居住在低洼潮湿处，或嗜食油腻、甜食，或长年饮酒等。
形体偏胖，面部油亮，口苦口干，口气重，神倦困，烦躁易怒，大便干或黏滞，小便短赤，脉滑数。湿热体质人群易患疮疖、*疸、火热病证等。
1.清热化湿。
2.忌辛辣燥烈、温热大补的食物。如辣椒、生姜、大葱、大蒜、狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉等。
3.戒烟、酒。烟草为辛热秽油之物，易于生热助湿。酒性热而质湿，堪称湿热之最。
薏米仁、莲子、赤小豆、绿豆、鲫鱼、冬瓜、莴苣、丝瓜、葫芦、苦瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、莲藕、空心菜、鸭肉等。
1.凉拌*瓜：*瓜、西瓜皮各适量。将*瓜洗净切条，西瓜皮去翠衣切成条，加盐、等调料腌制10分钟，淋上麻油即可。佐餐食用。
2.丝瓜鲫鱼汤：鲫鱼1条，丝瓜g。丝瓜去皮切段备用，鲫鱼宰杀洗净入油锅两面煎，去剩油，加盐和适量水，小火炖至汤成奶白色，入丝瓜段，煮至丝瓜熟即可佐餐食用。
3.薏米仁二豆粥：薏米仁、赤小豆、绿豆各50g。将三味洗净入锅，加适量水，小火煮至粥成即可。佐餐食用。
4.凉拌莴苣：莴苣适量去皮，切成段，在开水锅中焯一下，加盐、味精、麻油拌匀即可。
◎内容整理于“十三五”《中国食疗学》
8种体质的食养之道。
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