湖北省钟祥市现有百岁以上老人人，90岁以上老人人，80岁以上老人1.9万人，百岁老人占总人口的比例达到10.5／10万，最高龄寿星岁。年，钟祥市被中国老年学学会确定为“中国长寿之乡”。今年初在马耳他共和国首都瓦莱塔召开的第四届“人口老龄化长寿化国际研讨会”上，钟祥市被评为“世界长寿之乡”并授牌，成为继海南澄迈、海南万宁之后中国第三个“世界长寿之乡”。
人口长寿，有多种综合因素的影响，诸如基因、心态、环境、饮食等。这里侧重介绍长寿之乡的长寿美食。本期介绍的是产于钟祥市客店镇深山老林里的长寿美食——葛粉。
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葛根粉，也称粉葛，是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。
可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工工艺不同，药用成分含量不同。葛根内含12%的*酮类化合物，如葛根素、大豆*酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。主要产于湖北、安徽、贵州、广西、江苏、江西、四川、湖南等地。
葛粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老中幼皆宜。在《本草纲目》《神农本草经》、《证类本草》、《华佗遗书》、《中华药典》、《药王全书》、《传世藏书》等中医八大经典中都有详细介绍。葛根淀粉曾是贡品，有食用、药用、特殊工业用三方面的用途，葛根和葛叶所含的*酮有多种确切的保健作用，其临床应用显示出速效和高效的难得特色。葛粉不但有独特诱人的风味，其口感和食疗价值也是上乘。
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根据科学测定，野生葛粉对人体拥有近百种的保健功能。
《本草纲目》记载，葛粉具有清热降火、滋阴补阳、生津止渴、开胃进食之功效，对治疗和预防胸膈烦热、中风头痛、高血压、冠心病、降血脂、抗癌、消癌肿、减肥胖、抗衰老等均有特殊功效。同时，经现代科学检测，本品含人体必需的锌、铁、钙、维生素B1、B2等微量元素及多种氨基酸，是营养价值很高的天然食品。
“葛根粉也可以用来代餐，早上只需花几分钟就可以冲泡一碗，一天元气满满；在生意场如有应酬喝酒比较多的朋友，可以吃葛根粉缓解一些酒后的不适感。”
湖北荆门市的市长孙兵在变身“网红”，以接地气的方式帮助农民直播“带货”销售。向大家推荐荆州钟祥的美食——葛根粉。
钟祥葛粉产于钟祥市张集、客店两镇的泉水河、刘家畈、云岭寨、南庄、明灯等41个村。
年12月钟祥客店镇被国务院发展研究中心授予“中国葛粉之乡”，并成立了葛粉产业的专业化科研机构——“钟祥市中华葛科学研究所”。
葛根粉为豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉，其味甘性凉，营养丰富，是难得的天然美食和传统的营养佳品，素有“大山乳汁”之美誉。
钟祥葛粉洁白细腻，冲调后色泽透亮，清香滑爽，素有“长寿粉”之誉，还被确定为“日本皇家食品”。
“钟祥葛粉营养高，常食葛粉人寿长”。钟祥葛粉富含*酮素及铁、锌、钾、硒等10多种人体必需的微量元素，有很高的营养价值和很强的保健作用，具有清凉解热、生津止渴、抗菌解*、降低血压的功效。对咽喉痛疾、口舌生疮、小孩清火、泻痢有特效，还能醒酒、美容。
以前的葛粉多为野生的。野生葛根生长年限长，又长在湖北省的深山老林里，纤维会异常粗老丰富，淀粉含量、营养含量都很足，但不好采摘、产量也不高。
每一份葛根原料也来之不易，每年葛农会上山，挖采野生葛根然后用传统工艺制成葛粉，千锤百炼，步骤繁琐。
目前钟祥的葛根种植面积达6万亩左右，钟祥葛粉等产品畅销全国各地，还远销日韩及欧美。现在钟祥葛粉是国家地理标志保护产品、农产品地理标志产品。
葛根粉本身没有什么味道，只有一股淡淡的野生葛的清香，只需加点红糖、蜂蜜，就好喝到上瘾!
葛根粉非常适合一家人吃，常被当做早餐、下午茶都是很健康的选择。