说起葛根，对于生活在农村地区，尤其是西南省份地区的人都非常熟悉，葛根是一种藤状的植物，它生长在地里的块茎具有很广泛的应用价值，可以食用，药用，也能作为滋补品吃。因为葛根的营养价值很高，而且主要是分布在南方，所以也有“南方人参”的美誉。
不过葛根的生长速度较快，10年以上的深山老葛根甚至能长到上百斤，而且有不少人种植葛根作为食物来吃，三五年就可以长到手臂粗细，所以葛根远没有人参那么珍贵，但是常吃葛根，却也能带来很多实际的好处。葛根是“平民滋补品”，隔三差五吃一次，4个好处不请自来。
1.调节血糖
葛根在我国古代就得到了很广泛的应用，其中最为主要的就是应对渴症，所谓渴症其实就是血糖过高时出现的口渴症状。葛根中的成分具有调控的作用，很适合作为保养性的食物来吃。
2.保养血管
葛根中对人最重要的营养成分就是*体酮类物质，所以用葛根做成的滋补品，都会标注葛根素的成分含量。葛根素具有扩张血管，改善血管循环，增加血流量的作用，很适合血管不好，比如有血栓，出现硬化的人长期食用。
3.解酒醒酒
在农村地区常用葛根来泡酒，不仅仅是因为葛根具有滋补作用，还因为葛根具有解酒的功能，葛根泡过的酒，酒劲较小很多，不容易醉，所以很多人喜欢用葛根当成解酒食材，还有各种用葛根加工出来的解酒糖。在喝酒的时候吃点葛根做的解酒糖，可以增加酒量，减少醉酒反应，葛根解酒糖尤其适合酒量不好的人吃。还有人会把葛根用来泡水喝，常吃葛根，可以养护身体，促进受损细胞修复，减少酒精的伤害。
4.补充雌激素
在现在来说，葛根也常被用来加工成食物，而且常作为女性的滋补性食物来吃。因为葛根中含有丰富的葛根异*酮，它其实就是相当于天然的雌激素，因为它具有与雌激素极其相似的结构，所以女性常吃葛根具有补充雌激素的作用。葛根异*酮是属于弱雌激素，与人的雌激素既有协同作用，也有拮抗作用。
因为葛根异*酮具有“少补多退”的作用，雌激素少时会产生滋补作用，而雌激素多时会产生抑制作用，不管是哪个阶段的女性，雌激素多还是少都可以食用葛根，可以帮助人调节雌激素水平。雌激素在女性的发育，生理特征维持，更年期等等阶段，都具有重要作用，保持雌激素的稳定，对女性有着很好的保养作用，能够防衰抗老和美容养颜。
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