葛根来源为豆科植物野葛的干燥根茎，别名有:葛藤、甘葛、葛条等。葛根对气候要求不严，多分布在海拔较低，潮湿温暖的山沟、坡地、田边路旁。除新疆、西藏等条件恶劣地区外，全国多地均有分布，主要分布地有，湖北钟祥、江苏句容茅山、宝华山地区及连云港云台山地区资源十分丰富，品质上乘。功效有:升阳解肌，透疹止泻、除烦止渴。
野葛为多年生藤本植物，藤粗壮，嫩藤表面被着细密绒毛，常攀缘在附近高大植物上获取更多阳光，随着生长，根茎膨胀积累淀粉。叶片为羽状复叶具三小叶，秋季枯萎春季又重新萌发，每年9-10月花序开放，显粉紫色，11-12月荚果长成。
野葛全身是宝，葛藤、葛花、葛根、葛粉皆可入药，其中葛根药用效果最好，秋冬时节，地上茎叶枯萎后采挖，洗去泥沙，趁鲜切成小块，而后晾晒干燥，密封保存。